这般这般 1星
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用料:
花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克
2、做法:
(1)自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下,两个小时应该就可以了。
(2)晾干水分后,用刀把辣椒头去掉,然后把辣椒一切为二,均匀的撒上盐,放在盆里让它慢慢的出水。
(3)锅烧热,倒入调和油,加入花椒和香叶后转小火,依次放入葱姜蒜炒一会,然后倒入老抽,盐,鸡精,糖,熬制一分钟关火,晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。
(4)最后把辣椒装进塑料盒子里,倒入晾凉后的酱料,然后搅拌均匀,密封后放入冰箱等阴凉处保存。3—7天即可食用
18小时前
拆迁办 3星
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材料:青辣椒10千克,食盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,生姜25克。
做法:
1、首先把青辣椒洗净,彻底的沥干水分;然后在青辣椒身上用跟牙签,多扎几个眼,然后放入洗净沥干水分的坛子内。
2、接着把花椒、大料、生姜,一起装入一个布袋子内,放入盐水中煮沸3-5分钟的时间,捞出。
3、等到了盐水冷却下来以后,然后倒入缸内,每天搅动一次,连续搅拌一个星期,一个月以后,腌制的青辣椒就可以开吃了。
方法二
材料:青辣椒5斤、盐半斤、酱油2.5斤,花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少许、花椒0.2斤、生姜0.2斤、糖0.4斤、白酒0.4斤、味精0.2斤。
做法:
1、首先把青辣椒,洗净沥干水分,并且对半切开;再加入食盐搅拌均匀腌制一会,去掉其中的水分。
2、花生油倒入锅内,倒入酱油,花椒,白糖,食盐,一起烧开,自然冷却。
3、青辣椒放入坛子内,倒入自然冷却的配料,再加入白酒、味精、生姜、大蒜、香油。
4、搅拌均匀以后,密封坛子,一个月即可食用了。
16小时前
張三岁 1星
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1.把姜、蒜、青椒、红椒洗净,青椒和红椒需要晾干水分待用
先把青椒和红椒剁碎,成很小块的那种,个人觉得口感比较好,剁好的辣椒全部放在一个大碗里面
2.先把青椒和红椒剁碎,成很小块的那种,个人觉得口感比较好,剁好的辣椒全部放在一个大碗里面
把老姜和大蒜头剁碎,个人觉得为了美观和口感的考虑,剁的越碎越好,最好泥状,剁好后装入之前装剁椒的碗里
3.把老姜和大蒜头剁碎,个人觉得为了美观和口感的考虑,剁的越碎越好,最好泥状,剁好后装入之前装剁椒的碗里
这时候把装有姜,蒜,椒的大碗里面撒上细盐伴均匀,咸淡看个人喜好,撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶
4.这时候把装有姜,蒜,椒的大碗里面撒上细盐伴均匀,咸淡看个人喜好,撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶
装瓶后为了确保不透风,撒些细盐放在瓶口,然后到调和油封口,最后在调和油上到入芝麻油,让香气盛进去
5.装瓶后为了确保不透风,撒些细盐放在瓶口,然后到调和油封口,最后在调和油上到入芝麻油,让香气盛进去
最后盖上瓶盖,放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了
6.最后盖上瓶盖,放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了
小贴士
一定要放到一周以后才能开瓶享用哦,要不腌制的时间不够味道就没那么纯正了
13小时前
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