辣牛肉汤最正宗的做法

1· 蕨菜提前一天泡水

2· 牛肉顺丝切块，冷水下锅，煮去浮沫，水开捞出洗净

3· 洋葱切四块

4· 大葱切段

5· 蕨菜切段

6· 豆芽洗净

7· 牛肉洗净加洋葱清水中小火炖40分

8· 调辣料：瓣蒜末、2勺生抽、1勺香油、1勺蚝油、1勺油、1勺盐、一点黑胡椒粉搅拌均匀6、捞出牛肉切丝、丢掉洋葱

9· 捞出牛肉丢掉洋葱

10· 牛肉切或撕成丝

11· 牛肉汤加辣料、大葱和蕨菜煮10分钟

12· 再加入牛肉和豆芽煮10分钟

13· 加入鸡蛋

14· 完成！

主料：牛肉两斤，花椒，大料5克制成调味袋，辣椒，葱段，姜块各25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。

做法

①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、辣椒、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

用料 粉丝 2盘 牛肉 10块钱 料酒 适量 盐 适量 酱油 适量 糖 适量 蒜末 2个蒜瓣 茴香 4-6个 葱 1根 油 适量 

步骤1 切洗好牛肉

步骤2 粉丝浸泡，

步骤3 开炒 放入油 放入蒜末 茴香炒至金黄，

步骤4 放入牛肉翻炒，

步骤5 加入适量料，

 步骤6 加入适量酱油， 

步骤7 炒至沸腾起泡，

步骤8 放入粉丝 翻炒，

步骤9 加入白开水 末过粉丝 中火煮至10分钟左右就可以出锅了。

材料有：牛肉、鲜菜、葱、青蒜苗、姜、花椒、芝麻油、辣椒、盐、豆鼓、料酒、豆瓣。

1、将牛肉洗净，切成长薄片，冷冻起来备用； 

2、葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣剁碎； 

3、将炒锅烧热，下少量牛油、烧至八成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫；

4、将芝麻油和味精分成四份，调成四个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油即可。