糯米钵仔糕的做法

材料

粘米粉 85克,澄面粉 55克,糯米粉 1/2汤匙,黑糖/红糖 60克,黄糖 50克,水 2杯,蜜红豆 ，酌量

做法

1、先用1/2杯水把粘米粉、澄面粉和糯米粉混合成粉浆。

2、用1又1/2杯水煮溶黑糖和黄糖。糖水开始煮沸，随即倒入粉浆中，快手拌匀，切勿有粉粒或沉底。

3、预备锅用大火烧开沸水，放入小碗，各盛少许蜜红豆。隔水蒸3分钟后，把粉浆小心的倒入小碗内。大火隔水蒸20-25分钟，放凉即完成。

食材

糯米粉

100克

水

300克

白糖/红糖

60克

方法/步骤分步阅读

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先取150克凉水，然后慢慢倒一部分进米粉中，边倒边用筷子搅拌至块状，停止倒水。用手把块状揉成团，一直不停揉5分钟（这一步非常重要，Q弹不Q弹就看这一步了，不可忽略）（这一步可以直接在一个大盘中操作）。

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揉好后将步骤一里剩下的水倒入粉团中，用筷子搅拌米团至融化。

3

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把剩下的150克水与糖一起放入小锅中，加热至沸腾，糖融化后关火。

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马上将沸水倒入米糊中（记住要用筷子边快速搅拌米糊边倒开水），否则沸水会把米糊汤成米糕了。

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钵仔糕碟子摆盘后放入凉水锅中，盖盖子隔水烧开。

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水开后，碟子不用离锅，把刚才拌好的米糊再次搅拌一下然后倒入碟子中。

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盖盖子大火蒸20分钟后关火打开盖子排气。放凉后即可食用，吃几个脱几个模。吃不完的盖起来放冰箱，吃的时候拿出来加温即可食用。