香辣皮皮虾肉的做法

香辣皮皮虾肉是一道非常受欢迎的川菜，口感香辣鲜美，下面是一份简单的做法：

所需材料：

- 皮皮虾肉 500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 10-15个

- 豆瓣酱 2勺

- 料酒 1勺

- 生抽 1勺

- 盐、糖、鸡精适量

- 花椒粉、香菜适量

步骤：

1. 皮皮虾肉洗净备用，去掉虾线和虾须。

2. 葱姜蒜切末备用，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

4. 加入豆瓣酱煸炒出红油，放入皮皮虾肉煸炒至变色。

5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

6. 最后撒上花椒粉和香菜即可。

温馨提示：

1. 煮皮皮虾肉的时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬。

2. 如果不喜欢太辣的口味，可以减少干辣椒的用量。

3. 在炒豆瓣酱的时候，要不停地搅拌，以免糊锅。

4. 如果喜欢口感更加鲜嫩的皮皮虾肉，可以在炒之前先用盐和淀粉腌制一下。

食材：皮皮虾500克，大葱1段，大蒜10瓣，生姜2块，干辣椒10个，花椒5克，香叶3片，辣椒酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙。调料：料酒1汤勺，盐1茶匙，糖1茶匙，油10克。

步骤2

用刷子将皮皮虾刷干净。

步骤3

大葱切段。

步骤4

蒜拍碎。

步骤5

姜切片。

步骤6

炒锅热油，放入干辣椒、花椒、香叶、葱段、蒜瓣炒香。

步骤7

放入皮皮虾，倒料酒翻炒均匀。

步骤8

加入豆瓣酱、辣椒酱，大火翻炒至虾皮变红。

步骤9

加盐、白糖调味，翻炒均匀即可

锅内适量油烧热，放入姜蒜末，花椒麻椒，八角干红椒放入炒香，加郫县豆瓣酱和蚝油适量翻炒，再加半碗开水，放入皮皮虾和盐翻炒。放入青红椒 生抽，翻炒均匀关火装盘。

葱蒜末炒香，放入一勺豆瓣酱 豆瓣酱炒香之后，再放入几颗干辣椒 虾爬子下锅炒匀之后，再加入几颗小米辣 倒入一瓶啤酒 调味：盐、白糖、生抽、陈醋 大火烧开，小火煮十分钟