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是的
建议浸泡会好一些。豆腐放在碱水中浸泡,豆腐会变硬变脆。碱性水对豆腐的影响有三:豆腥味突出。大豆蛋白溶出率低。(因为碱性水钙质高,硬度大。)点出的豆腐不细腻。所以,碱性水一定要经软化后使用,才能和豆腐一起浸泡。不过不建议用碱水,直接用清水又方便又好。
2小时前
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