有哪位朋友知道红油金针菇的做法

用料：金针菇200克，红油13克，花椒油10克，白糖3克，食盐4克

制作步骤:

1.将金针菇切掉根部，用清水冲洗干净，将金针菇撕成一根根的，越细越好。

2.锅中烧适量清水，水开后放入刚才撕好的金针菇焯熟。然后捞出马上过凉水，可以放水龙头下直接用净化过的凉水直接过凉。

3.将过完凉水的金针菇挤干水分，放到一个有深度的容器中，加入食材中的所有调料搅拌均匀即可。

用料：金针菇:300克米醋，一小勺盐、一小勺生抽、一小勺白糖、一小勺辣椒油、三勺花椒油、适量葱蒜末、适量干辣椒、蒜头、干葱头、花生油、金针菇。做法:1.首先把油烧开，放干辣椒进油里慢火煮到油变红色为止2.再放蒜头和干葱头下去稍微煮一下.然后把油隔开里面的渣再凉冻待用3.金针菇用盐开水稍微的灼软但不要熟，金针菇沥干多余水份以后到进之前做好的红油里面加上少量的胡椒粉和味精。

食材清单

金针菇 、 黄瓜 、 胡萝卜 、 蒜 、 生抽 、 米醋 、 红油辣椒 、 味精 、 白糖 、 盐

烹饪步骤

步骤1/8

准备食材，金针菇洗干净，黄瓜，胡萝卜切成细丝，蒜切成末，生抽，米醋，红油辣椒，味精，白糖，盐。

步骤2/8

金针菇，胡萝卜焯水。

步骤3/8

拿出来挤干水。

步骤4/8

热锅凉油，放几粒花椒炸麻油。（也可以不要花椒）

步骤5/8

炸好的油倒入蒜末碗里。

步骤6/8

放盐，味精，白糖，生抽，米醋，红油辣椒调一个碗汁。（红油辣椒是我提前做好了的）

步骤7/8

碗汁。

最后一步

把金针菇，胡萝卜，黄瓜丝放入一个干净的容器里面，倒入碗汁拌匀即可。

金针菇撕开。撕的越细越好。洗净。

2

开水下锅焯熟。控干水分。自然晾凉。有的亲喜欢用凉水过凉也可以。最好用凉白开啊。

3

热锅凉油。将色拉油倒入锅中加热7成。放入郫县豆瓣酱。炒出红油。炒香。

4

将炒好的郫县豆瓣及红油，盐，糖，白胡椒，味精，杨三友鲜麻油放到一起拌匀。

5

金针菇倒入调料中拌匀。开吃吧。

金针菇

蒜粒、姜片、大葱、香菜

花椒、八角、辣椒面

孜然粉、白芝麻、盐、糖

把金针菇的头头切掉。

尽量撕开一些方便入味。

来，下去泡泡澡，哎呀一不小心烫熟了。

再过一下凉白开降降温，把水分挤干。

金针菇要好吃，油很重要，把蒜粒、姜片、大葱、香菜、花椒和八角加进来，用小火慢慢熬，大葱和香菜熬到微微焦黄捞出，做个香油。

把3勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺白芝麻、1勺盐和1勺糖加一起，浇上熬好的香油，这个红油用来做凉拌菜好吃到没朋友!

用红油浸润金针菇，翻拌均匀。