冰冻的牛筋如何泡发

南城琉璃月 4个月前 已收到2个回答 举报
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十年饮冰 3星

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冷冻生牛蹄筋水发方法：首先取蹄筋放入温水中浸泡约2小时至蹄筋由硬变软；然后在泡蹄筋的水中加入食用碱50克，用双手轻轻搓揉蹄筋；

最后将蹄筋放入干净的容器内，倒入烧开的沸水没过表面，焖发至形体饱满。

2小时前

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昕心香印 1星

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《用油发》具体步骤操作如下：

1：先把油加热然后把牛筋放入油中，看到牛筋有收缩的样子就关火放在油中泡3-5小时。

2：时间到了就把牛筋捞起把油加到高温，少量的把牛筋放入油中炸〈一定要高温〉途中 可以加点水另油升温。

3：炸好以后用开水加少量白醋〈白醋的作用是漂白〉泡2小时既可。 PS：这样发出来的牛筋就好像炸好的猪皮又软又爽。

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