害怕个人睡 3星
共回答了315个问题采纳率:93.1% 评论
主料
猪肋排500g
辅料
葱适量,姜适量,酱油2勺,醋4勺,白糖3勺,料酒少许
糖醋排骨的做法步骤
1.排骨洗净沥水,斩成小块待用。
2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3.排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。
4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5.锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。
9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
22小时前
烟酒糜心 1星
共回答了166个问题 评论
主料:小排一斤
辅料:冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少
糖醋排骨之步骤
步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段,清洗干净,捞出控净水分放在碗内,把葱、姜切成细丝,与花椒一起放入排骨中(花椒有很好的去腥作用),加适量盐,倒入料酒,抓拌一会儿,放入冰箱中腌制两个小时以上(放入冰箱会更容易地让排骨入味)
步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水,排骨凉水入锅(冷水放入锅中,可以更好的去除排骨中血水),大火烧开,再把表面的浮沫撇干净,再煮两三分钟(煮的时间要长些,这样焯水才有意义),然后捞出。
步骤三、开炉点火,锅内烧干水分,倒入比平时稍多一点的植物油,油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒,见炒干水汽后倒入冰糖,不停地翻炒,一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上,排骨上色(这时候排骨已经很好看了)
步骤四、倒入适量清水,水量刚刚没过排骨即可,大火烧开后加适量盐调味(这道菜不需要放入老抽,有糖色烧出来也非常好看),然后倒入一半的香醋,调成中火炖炒
步骤五、最后炖到排骨熟透,大火烧到汤汁快收干的时候,将剩余的醋烹入,快速翻炒几下,让汤汁均匀地扒在食材上面,这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦,即可出锅装盘,表面再来点芝麻点缀一下就更完美了
3小时前
秋末殘雪 1星
共回答了181个问题 评论
食材配料:猪小排、生姜、葱、红烧酱油、料酒、冰糖、镇江醋。
制作过程:
1、糖醋排骨最好选用猪小排,由于它的肉质比较细腻,最重要的一个地方,周围有许多小的脆骨,吃起来更有的嚼头,技巧一。
2、将排骨切好洗净,锅中放入冷水(如果用热水煮,会将它的表面封住,导致里头的血污无法排放出来,煮出来的腥味较重),技巧二。
3、水开后将排骨捞出,放入清水中清洗干净,沥干水分备用。
4、倒入食用油,先将葱、姜煸炒出香味,然后将排骨下入锅中,加入1勺的料酒,2勺红烧酱油,3勺冰糖,4勺镇江醋,炒匀,炒至糖融化为止即可。
5、然后加入适量的热水,以没过排骨为准,这做的目的,是为了让肉不容易收缩,吃起来口感就不会觉的太老。
6、大火烧开之后,盖上锅盖转小火炖25分钟。
7、经过25分钟的炖煮,小排骨已经变的酥软可口,再把火调到最大,进行收汁。好些人会把糖醋排骨烧出苦味,另外一个原因就是把汁水收的太干太厚,其实大家就忽略了这一步,技巧三。
16小时前
清晨三点 2星
共回答了251个问题 评论
1. 八角、桂皮、花椒装入调料盒,在盖起来前冲洗干净,用炒锅烧半锅开水,加入调料盒、姜和葱
2. 排骨泡洗干净,凉水上锅烧开焯水,等煮出浮沫时,用漏勺撇开沫子,捞出排骨,直接放入步骤1烧开的炒锅中
3. 排骨全部捞入炒锅后,如果水不够,加开水至完全没过排骨。加入一勺料酒,数滴香醋,再次煮开后调中小火
4. 煮约50分钟至排骨用筷子戳可以脱骨时,开大火,加入盐一小勺,冰糖三大块。加入糖后收汁很快,不要再盖锅盖
5. 还剩只到排骨一半的汤时,加入半勺老抽调色,这时候可以尝一下,不够咸可以加少量生抽。继续煮至汤汁很少时加入三勺香醋
6. 煮至汤汁快收干时加入熟芝麻,起锅前再加小半勺香醋翻匀即可
7小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
2个月前8个回答
1个月前3个回答
3个月前2个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前5个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答