峩也会心痛 3星
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主料 龙趸鱼腩 250克 辅料 油 适量 盐 适量 姜丝 10克 白糖 2克 鸡精 2克 淀粉 适量 料酒 适量 胡椒粉 少许 步骤 1.准备好龙趸鱼腩。
2.将鱼腩切成2厘米见方的长条。3.将鱼腩中的血筋用刀剔除。4.再切成2厘米的方粒。5.将方粒放入调味碗内,加放盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉抓匀,让调料完全溶入鱼肉中。6.再加放少许淀粉抓匀后,用适量的花生油抓匀,静置入味10分钟。7.将步骤6码味后的鱼肉块放入鱼碟摆放好,在鱼肉上撒上姜丝。8.大火,将足量的清水烧开,把步骤7摆好的鱼肉放入锅内蒸制6分钟,虚蒸2分钟。9.这是鱼肉蒸好后的状态。10.出锅,将姜丝夹除,丢弃不用,稍加整理,即成。小贴士 如果龙趸鱼是极新鲜的,可以不用腌制,切好方粒上碟直接蒸制,另再用小碟盛蒸鱼鼓油做蘸汁,沾汁而食。21小时前
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