猴头菇一次煲汤放多少

猴头菇一次煲汤放五六朵。

将猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水；猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净，切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。

炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。

猴头菇一次煲汤放800克

原料

土鸡适量，猴头菇适量， 姜片适量，盐适量，白糖适量

1/土鸡处理干净，切成小块，冷水下锅。水开后撇去浮沫。三分钟后捞出过凉水。清洗干净。

2/炖盅中放入姜片，再放入鸡块。泡好的猴头菇，挤干水分，取一小块放入炖盅。开水中加入盐，白糖调味。搅拌均匀后，倒入炖盅里。

3/封上保鲜膜，放入蒸箱上汽蒸两小时即可。

猴头菇一次煲汤放3颗，如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。

如果是冬天可以泡久点，如果是夏天气温比较高时，最多泡个2-3个小时换一次水，总共最多泡12小时就好，不然就会馊了，因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题，如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层。

猴头茹一次煲汤放4一5朵就好了。放多了味太浓。