人生之歌 2星
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1、将肉洗净用清水浸泡1小时并且冲洗几次,去除血水。加一根葱,一头大蒜。1-2茶匙五香粉。1茶匙白胡椒粉和1大勺白酒/料酒腌制20分钟左右。
2、白芝麻放入不粘锅,小火慢慢烘焙,不定时翻动一下芝麻,让其受热均匀,炒到芝麻表面变油亮,微黄色,香味出来就可以出锅了,可以找一个小瓶子放起来,以后随时能用上。
3、锅里放上一点油,中火将排骨下锅。煎到四面金黄后捞出。当然也可以煎的时间更久一点,这样做出来的肉表面会比较硬,看个人口味。
4、锅里留一点点底油,待油温降低后。然后加入适量的冰糖,炒至糖色冒泡就下入排骨,排骨翻炒到均匀粘上糖色,加入温水或热水。
5、放入香叶桂皮、以及适量的酱油,大火烧开后转小火煮18分钟左右。开锅加入适量的醋,继续焖煮10分钟左右。
6、然后加入适量的盐继续焖煮10分钟左右,接着开大火收汁,等汤汁变浓稠,再加入适量的醋,出锅前再点入一点点醋。装盘后撒上适量的白芝麻即可。
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