聖米迦勒 2星
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牛里脊肉300克、青椒一个、红椒一个、姜葱汁少许、蒜少许、黄色沙拉酱20克
1、牛里脊肉切成0.5CM厚的大块,用敲肉锤锤打。敲破牛肉纤维。
2、敲好的牛肉片,改刀我们需要的牛肉粒。
3、切好的牛肉粒,加入面粉,少许白糖、料酒腌制十分钟。
4、腌制好的牛肉粒用清水反复清洗,一直到清水清澈为止。
5、清洗干净的牛肉粒,我们再加入鱼露、少许白糖、淀粉、姜葱汁,一个鸡蛋清,用手反复的抓拿。让水分、淀粉、蛋清充分的渗入牛肉纤维。
6、抓好的牛肉粒倒入少许的色拉油,拌匀。备用。
7、青红椒,蒜,切块,和牛肉粒差不多大小。
8、黄咖喱粉15克加清水,调制成咖喱膏备用。
制作流程:
1、起锅烧油,下宽油。
2、油温七成热,下入腌制的牛肉粒,迅速滑开。
3、牛肉粒七成熟,捞起牛肉粒,锅留底油。
4、中小火,底油下咖喱膏,翻炒出香味,加入青红辣椒、蒜块。
5、辣椒断生,倒入滑熟的牛肉粒。
7、加入少许盐,味精调味,和匀。
8、起锅装盘。
8小时前
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用料
速冻牛肉 200g
盐 10g
黑胡椒 10g
淀粉 3g
橄榄油 20g
红、黄、绿彩椒 各半个
洋葱 半个
蚝油 5g
水淀粉 少量
1、牛肉用厨房纸擦干水分,切成1.5cm的小方块。
2、切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。
3、戴手套将调料抓匀。
4、腌制15分钟左右入味。
5、腌制牛肉的时间来准备其它配菜,红、黄、绿彩椒切小块。
6、洋葱切丝。
7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油,开中火。
8、酱牛肉均匀码放在锅中,将牛肉煎熟。
9、将牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重启油锅,倒少量食用油,大火。
11、放洋葱丝进行煸炒,将洋葱丝炒软。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的牛肉粒。
14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味,再加入蚝油和少许水淀粉,翻炒均匀即可。
15.美味又好吃的速冻牛肉粒炒又嫩又好吃完成开吃了。
21小时前
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