怎样做炖冻豆腐

主料：冻豆腐250克,白菜300克；

调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克；

（1）将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

（2）白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

（3）锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。

白菜海带炖冻豆腐。先将白菜切丝洗净，泡发好的海带切丝，冻豆腐切三厘米方块。

油热葱姜蒜末爆锅出香味，添入老汤，加入食盐和食用油，胡椒粉，蚝油，加鸡精，不放酱油。炖煮二十分钟左右即可。

1· 化好的冻豆腐挤去水分，锅内放猪油，炒香葱姜蒜，炒至变色，加1勺蚝油， 1勺料酒，倒入适量开水

2· 然后下入豆腐，放半勺盐， 1小勺糖，2勺生抽，半勺老抽调味。盖盖中火炖20分钟！

3· 时间到，水分也收的差不多了，倒入适量水淀粉勾芡，出锅点缀一点葱花小米辣即可！

北豆腐一块，切成小块，放进冰箱冷冻室冻两天，就成了冻豆腐，取出解冻。

冻豆腐

2. 西红柿一个，去皮削成小块。西红柿去皮有一个很简单的办法，就是用一把边缘比较薄的金属勺子，把西红柿用力刮一遍，然后就能很容易地把皮撕下来了。当然也可以用开水烫的方法，如果是炒着吃用哪个方法都行，如果是凉拌最好用勺子刮，不会损失营养。剥去皮之后不要在案板上切，汁水流掉非常可惜，在碗里用刀削成小块就可以了。

3. 热锅凉油，放入西红柿块，加盐，边炒边用锅铲切碎，这个方法我们已经用过多次了，西红柿汁加盐味道鲜美，是天然的调味品，比味精强多了。等西红柿化成汁后放入冻豆腐和香菇，翻炒几下，加入开水，没过冻豆腐，中火炖十分钟。

4. 最后放入青椒块，倒一些生抽上色。可以把汤收干，也可以留一些汤底，味道都不错。

步骤

1.准备好所需的食材：冻豆腐、黄花菜、香菇。

2.食材处理：香菇泡软后切片，黄花菜泡发，冻豆腐切块。

3.锅内放油烧热，放入香菇炒。

4.放入黄花菜。

5.再倒入冻豆腐块。

6.调好的料汁：蚝油、白胡椒粉、白糖加适量水，调匀。

7.将料汁倒入锅内。

8.大火烧开后，改小火慢炖入味。

9.中途加入适量盐。

10.待汤汁基本收干，倒入小葱。

11.用水淀粉勾薄芡。

12.汤汁粘稠即可出锅。

1/6 冻豆腐温水里解冻

2/6 备好料

3/6 油锅炒好肉放各种料

4/6 放入豆腐爆炒然后加水

5/6 快出锅时放芹菜焖五分钟

6/6 出锅

准备好葱，姜，辣椒，食盐少许猪油等。

把从超市，商场，豆腐专卖店等买回的水豆腐洗净，切成小块状（便于冻透）置于室外零下度数的气候里，盖上盖子，防止小鸟，或放入冰箱里直接冻成孔状，

把姜切片或姜米状，辣椒放入炖锅里倒清水至水开，把冻豆腐放入炖锅里，加油，炖段时间放入猪油闻到猪油香味即成。