卤肉干碟蘸料配方

主料

梅花肉1条

咸鸭蛋7个

辅料

葱姜蒜适量二锅头1勺叉烧酱2大勺蚝油1勺红烧酱油1勺蜂蜜1勺盐1小勺

步骤1

咸蛋黄加入二锅头，这样能去除腥味

步骤2

取一把小刀往梅花肉里捅，记住要稳准狠捅出口子，但是又不捅破，刚好能塞进咸蛋黄的口子

步骤3

将咸蛋黄塞入梅花肉口子里面，连续塞入7个蛋黄

步骤4

用牙签收口，收口一定要收紧，不然会漏油

步骤5

用牙签在梅花肉表面扎小孔，这样方便入味

步骤6

调腌料。碗中加入葱姜蒜、一勺二锅头、2大勺叉烧酱、一勺蚝油、一勺红烧酱油、一勺蜂蜜、一小勺盐，抓拌均匀，然后放入冰箱腌制半个小时以上

步骤7

将腌制好的梅花肉放入预热好的烤箱，上下火200度烤45分钟，每隔15分钟就取出来翻个面，刷一次腌肉的酱汁

步骤8

取出切片，开吃

一：咸香油汁

      原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克,食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克

做法

1.熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。

2. 锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。

3. 放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。

4.倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。

二：芝麻香油碟

原料：熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克

做法

1.熟芝麻用打料机打成细粉，备用。

2. 小葱洗净，切成葱花。

3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。

4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。