牛肉炖扁豆怎么做如何做好吃

步骤 1

1.不放油，干煸扁豆丝，放点盐，起小黑点后盛起。

步骤 2

2.牛肉切薄片，下香料(我用了姜蒜花椒桂皮八角肉蔻丁香，每样一点点，有啥放啥不用纠结)，牛肉炒3分种，。

步骤 3

2.加水把牛肉片煮一会儿，放点干辣椒和豆瓣酱，放盐，10分钟后放入干煸好的扁豆丝，煮2分钟，放生抽，起锅洒葱花开吃。

先把扁豆切成小块，然后再把牛肉切成小块，把牛肉放在锅中焯一个水，然后在锅里面，加上适量的干辣椒，花椒和葱，姜蒜，把牛肉放进去变成熟之后再加入扁豆，翻炒一会儿加入适量的盐调味

1、摘扁豆。先将扁豆用盐水泡十分钟左右去农残，然后从两头撕筋，再掰两半，小的不用掰。摘完扁豆再用清水多清洗几遍，最后沥干放好待用。

2、取新鲜牛肉（最好是没有打水的），洗干净，再切小片，用碗装好，可以放调料淹一会儿，也可以不用，看自己，准备好待用。

3、将所有的调料准备好，大蒜切小，葱切段（也可以不放）辣椒洗净切段，如果用干辣椒也可。不建议放生姜，它与牛肉相克，同吃容易上火。所有调料准备好待用。

4、干炒扁豆。准备好之后开火，先不放油（不放任何），将准备好的扁豆全部倒入大锅中翻炒至七八分熟，如果看到皮有点枯了，就表示炒的差不多了，然后再盛起来装入干净的碗里待用。

5、再在锅内放入适量油，将准备好的牛肉放入锅内，一会儿牛肉会煮出很多水来（没打水的不会），然后只将牛肉捞起来，放入干净的碗里，将锅里的水油什么的倒掉。这里也可以洗下锅。

6、锅中放适量油，放入牛肉，翻炒几下，再放入你准备好的一些调料如蒜辣椒等，放入盐，生抽，一起翻炒。然后再放入炒至八成熟的扁豆，再一起翻炒几分钟。然后放入水，至少盖过锅内食物，可以多放点，以便炖。

7、将锅内煮的食物全部转入小锅内，用小炉子开火慢慢炖至扁豆熟软，慢慢炖出味来，最后大功告成就可以吃了，无论是里面的牛肉还是扁豆都是很好吃的。

牛肉炖扁豆做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，加入花椒粉，胡椒粉，孜然粉，香油，拌匀，再加入食用油拌匀，我是直接上手拌得更加均匀入味些。(这里的食用油我是用花生油或者玉米油腌制的，因为菜籽油有股生油味，所以我不喜欢用来腌制牛肉)

步骤 2

把配菜备好，辣椒我是用的整个干辣椒然后切断一下就可以。

步骤 3

把锅烧热，不要放油，什么都不要放，直接把扁豆放进去，翻炒，因为我一边拍照一边炒，有些地方有点糊疤，不过不碍事，炒到最后多少都会有点，不停翻炒，这里可以用中火，大火翻不过来，小火不容易出水断生。

步骤 4

炒到这样了，还要继续炒一会，最好是全部炒变色，然后盛起来，备用

步骤 5

这是炒完的锅，得洗洗

步骤 6

热锅烧油，比平时炒菜多点的油

步骤 7

放桂皮

步骤 8

放生姜辣椒

步骤 9

放牛肉，翻炒

步骤 10

炒到断生，也就十几秒的时间

步骤 11

放扁豆，翻炒

步骤 12

炒

步骤 13

炒到里面感觉没有水份，油哗啦哗啦滋滋一直响的状态，放水

步骤 14

放水，放盐

步骤 15

大火，盖盖子，

步骤 16

烧开后盛到钵钵里面来

步骤 17

小火，慢炖

步骤 18

还没好

步骤 19

快好了

步骤 20

可以开动了，里面的水炖得都快没有了

步骤 21

扁豆用筷子一戳就破的状态，入口很绵软，浓浓的牛肉味

牛肉冷水下锅，开锅后把沫子撇干净，然后加入酱油，五香粉，葱姜蒜，大料开始炖，等牛肉炖烂以后加入扁豆，等扁豆熟了就可以出国了。其实牛肉炖土豆，腐竹，胡萝卜比炖扁豆好吃，扁豆跟猪骨头，鸡块更配