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虾滑的做法1.虾剥壳去头尾、虾肠,处理后重量200克左右。2.用刀背剁碎。3.加入蛋清一个,淀粉5克,盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。4.搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟(方便定型)。5.装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。6.锅中烧适量水,煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中,期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。7.煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐,撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。
19小时前
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