红烧油豆腐的做法王刚

用料

五花肉 500克，油豆腐 一袋，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，冰糖 3克，白糖 1克，葱 ，姜 ，八角 ，香叶 ，盐 

做法步骤：

步骤 1

猪肉冷水下锅，放姜片、葱结、料酒，大火煮开烧15分钟，取出过冷水降温，切小块；

步骤 2

热锅，适量油滑锅，猪肉下锅小火煎6分钟出油，倒出猪肉沥干油；【煎的时候肉会爆油，小心点】

步骤 3

留底油，下姜片、八角、香叶，加五花肉翻炒，加适量老抽、大量生抽、翻炒，加料酒，加冰糖，炒至融化。

步骤 4

加水没过肉，水开下戳过洞的油豆腐，加盐、糖调味，略煮片刻收汁

步骤 5

汤汁收到一半左右，盛到大碗中；

步骤 6

放入高压锅蒸架，上汽后转小火，蒸15-20分钟，出锅。

主料:

五花肉150克，

辅料:

油豆腐200克，

郫县豆瓣酱一勺，

生抽适量，

蚝油适量，

葱花适量，

— 烹饪步骤 —

1· 锅内下油适量 烧热后放入切好的猪肉末翻炒变色 倒入洗净的油豆腐翻炒片刻;

2· 加入适量生抽 一勺蚝油 一大勺郫县豆瓣酱 翻炒出香味 加一碗水没过油豆腐 大火煮一会儿 入味之后关火收汁 撒上葱花即可。

五花肉300克；油炸豆腐100克；尖椒2个；蒜苗1根；蒜头2瓣；盐、糖、酱油、蚝油、味精适量。

1

五花肉清洗干净，切成片备用；蒜苗清洗干净切段；尖椒去蒂去籽，切成丝备用。

2

热锅放油，放五花肉爆出油，放入蒜头碎，放入盐，、酱油翻炒出香味，放入油豆腐，加入少许清水，盖上盖子焖1分钟。

3

时间到了，打开盖子，放入蒜苗、尖椒丝，放入少许糖、味精、酱油、蚝油，翻炒均匀，炒至尖椒丝断生即可出锅。

步骤：

1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；

2.选用炸得稍老一些的豆泡，用水冲洗一下；为了入味，每个豆泡都剪个口子；

3.将肉放入高压锅内，放入料酒、酱油、糖、蒜、干椒；加水，没过肉；

4. 盖高压锅盖，加气压阀，大火煮；气压阀叫，关火；

5.能打开锅盖时，加入豆腐泡和盐，水要没过豆泡，继续加盖加阀煮；气压阀叫，转小火，5分钟后，关火；

6.打开锅盖收汁，待汁浓、肉熟透、豆腐泡变软入味，放葱、放味精，盛出即可

用料

油豆腐 10个

做法步骤

步骤 1

切好大葱、蒜苗、姜片、蒜、红辣椒，起锅热油，先倒入蒜片、红辣椒和大葱炒香，再加入切半的油豆腐进去翻炒一下。

步骤 2

倒入料汁焖5分钟（2勺酱油、一勺蚝油、少量白糖一勺淀粉半碗水拌匀）

步骤 3

出锅前加入黄红菜椒以及蒜苗配色，炒至断生即可出锅。