酸汤鱼丸汤的家常做法

1、鱼肉500克，熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，红椒丝、青菜各适量。2、调味料精盐1大匙，味精、香油少许。

3、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精，继续打至起黏性，静置5分钟。锅中水烧热，放进鱼丸，用旺火烧沸，再改为小火煨煮。

4、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇，调味后再煮一滚后盛入砂锅，摆红椒丝点缀，淋上香油即成。

主料：白萝卜1个

辅料：盐1小勺，香油数滴，小葱少许，姜1片，鱼蓉250克

做法

1.准备所需材料。

2.白萝卜去皮洗净切成粗条，姜去皮洗净切片。

3.锅内加入姜片，再加入适量清水。

4.然后烧开，再加入白萝卜。

5.盖上盖子煮15分钟。

6.戴上一次性手套，沾上水，把鱼蓉放手掌上捏光滑。

7.再用虎口挤出鱼丸。

8.依次做好全部的鱼丸。

9.再加入煮软的白萝卜里。

10.煮至鱼丸子熟透。

11.加入适量的盐。

12.滴上香油。

13.加入葱花。

14.再次煮开即可

酸汤鱼丸汤是一道传统的湖南菜品，下面是家常做法：

所需材料：

鱼肉馅250克、大豆腐1块、鸡蛋1个、木耳适量、香葱适量、酸菜适量、生粉适量、盐适量、姜适量、白胡椒粉适量、醋适量、糖适量、花椒适量、水适量。

做法步骤：

1. 鱼肉馅加入蛋清、姜末、盐、白胡椒粉、生粉搅拌均匀后，搓成小丸子备用；

2. 大豆腐切片备用，木耳泡软，酸菜洗净切细丝；

3. 锅中烧水，加入一些盐，将鱼丸子放入开水中焯熟捞出备用；

4. 锅中加入适量的水、花椒、姜丝、糖，煮开后加入酸菜、豆腐、木耳煮熟；

5. 最后加入鱼丸子，煮一分钟即可，调入适量的盐和醋，撒上香葱即可食用。

温馨提示：

1.鱼丸子要用力搓成有弹性的小球；

2.煮酸汤鱼丸汤时水尽量多一些，这样会更好喝，也更容易入味；

3.可以根据口味调整醋和糖的比例；

4.喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒，口感更佳。

酸汤鱼丸汤是一道非常受欢迎的中国家常汤菜，下面是一份简单易用的做法：

所需材料：

1. 鱼肉：300克

2. 葱姜蒜：适量

3. 鸡蛋清：1个

4. 淀粉：适量

5. 盐：适量

6. 米醋：适量

7. 花椒：适量

8. 香菜：适量

制作过程：

1. 准备鱼肉，去掉鱼骨，将剩余的鱼肉剁成泥状。

2. 放入1小勺盐和适量淀粉，打入1个鸡蛋清，均匀搅拌至有粘性。

3. 将搅拌好的鱼泥用勺子捏成小巧的鱼丸。

4. 烧开一锅水，下入鱼丸煮熟后捞出备用。

5. 热锅凉油，爆炒葱姜蒜和花椒。

6. 倒入适量的水，加入米醋、适量的盐和鱼丸煮沸，加入适量的水淀粉勾芡。

7. 然后放入配菜香菜即可出锅。

注意事项：

1. 鱼丸不宜煮过，以免糊散。

2. 米醋不能添加过多，否则口感有可能过酸。

3. 糊散鱼丸可以加适量的淀粉减缓。

4. 细火煮汤可让鱼肉的味道更浓郁，更加营养丰富。

1· 将鱼肉切成小丁后放入搅拌机打成泥后取出，加入盐、胡椒粉、生粉拌匀，将调好味的鱼肉泥用劲摔打呈胶质状

2· 菠菜洗净，入榨汁榨出汁备用，锅内放水，水开后改微火，利用手的虎口处挤出鱼丸到锅中，用微火将鱼丸养熟

3· 另取锅，放入鸡清汤，加入菠菜原汁，从上述步骤中捞出鱼丸放入，加盐调味，最后淋上原浆米醋即可起锅

— 小贴士 —

少许酸菜洗净切碎，切葱姜蒜，小米辣，热锅倒油，将酸菜，葱姜蒜，小米辣，放入锅中边炒，大约一分钟后，倒入1000毫升清水，水开后放入鱼丸，加两勺金汤辣酱，加料，酒盐，白醋，鸡精，小火煮五分钟即可出锅，然后撒上香菜末即可

食材：香椿、巴沙鱼、浆水、鸡蛋、木耳、生姜、小米辣、酸菜、花椒、干辣椒、葱段、芝麻、料酒、淀粉、鸡精、白糖、盐

步骤：

第一步：香椿切碎，再下锅，加白糖、盐、油焯水，然后过凉水备用

第二步：巴沙鱼搅成泥，加蛋清、香椿、盐、糖、料酒、淀粉拌匀，然后挤鱼丸，下入温水中，煮熟捞出

第三步：锅中倒油，下生姜、小米辣、酸菜、花椒、干辣椒，炒香，再倒入浆水，下木耳、鱼丸，加盐、鸡精、白糖烧开出锅，最后放上葱段、花椒、干辣椒、芝麻，再油泼

酸汤鱼丸汤是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一种简单易做的酸汤鱼丸汤的家常做法：

所需材料：

- 鱼肉 200 克

- 淀粉 20 克

- 鸡蛋清 1 个

- 盐 少许

- 水 1000 毫升

- 茶树菇 4 朵

- 豆腐皮 2 片

- 白胡萝卜 1 根

- 炒熟的肉末 适量

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 葱花 适量

做法：

1. 将鱼肉剁成泥，加入适量的淀粉、鸡蛋清和少许盐，搅拌均匀后制成鱼丸。

2. 将茶树菇、白胡萝卜和豆腐皮切成小块备用。

3. 在大煲中加入1000毫升水，放入鱼丸和蔬菜块，用中火煮至鱼丸浮起来后再煮5-10分钟。

4. 将煮好的鱼丸汤调成酸味，加入适量的醋和酱油，调整味道。

5. 最后加入一些炒熟的肉末和葱花即可。

温馨提示：如果觉得鱼丸口感不够鲜美，可以在鱼丸中添加一些虾仁或海带丝。