蒜蓉龙虾尾怎么炒最好吃

小龙虾尾 1斤 蒜 一头 白糖 2勺 啤酒 半杯 蚝油 1勺 生抽 半勺 葱姜 少许 香菜 1根 小米辣 1个

蒜蓉虾尾的做法步骤

步骤 1

买的冰冻龙虾尾，泡水融化冲洗干净。

步骤 2

大蒜一头，拍碎切末，蒜尽量多一些。再切少许葱姜末，准备少许啤酒

步骤 3

锅内放油，别太少，放入蒜末（油量以没过蒜末为宜）蒜末别放完，稍微剩一点，

步骤 4

小火炒香，加入葱姜末，少许辣椒碎，有点微辣味（不吃辣可不加）注意全程小火，别把蒜末炒糊了，

步骤 5

重点来啦，加入约两三勺白糖，糖一定不能少，翻炒均匀。

步骤 6

倒入龙虾尾，改中火，继续翻炒，约半分钟，龙虾变紧致

步骤 7

倒入啤酒，酒量以没过龙虾即可。

步骤 8

再加入一勺蚝油，少许生抽，量可根据自己的口味，酌情掌握

步骤 9

盖上盖子，中大火焖煮六七分钟

步骤 10

收至还剩少许汤汁的时候（别收太干），加入剩下的蒜末和香菜，翻炒两下就可以出锅啦

新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）

2

活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟虾尾放一起，处理好后清洗几遍备用

3

把虾头里面的虾膏取出来，烧一烧拌面或者当做龙虾肉的蘸料

4

一头大蒜剥好后压成蒜泥备用

5

姜切片，葱切段备用

6

花椒和大料还有干辣椒准备好了备用

7

热锅冷油烧上

8

姜片和葱段炝锅

9

花椒和八角放入锅内翻炒

10

取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味

11

倒入洗好的龙虾钳尾

12

放入酱油

13

耗油

14

五香粉

15

料酒

16

炒匀

17

倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾

18

盖上锅盖，小火闷20分钟

19

打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉

20

青椒切块

21

放入锅内烧制