红烧肉炖梅菜的做法

主料：

五花肉450克

梅干菜50克

辅料：

姜2片

葱2片

冰糖5克

八角1只

小茴香少许

桂皮少许

生抽2汤匙

老抽1汤匙

精盐适量

做法：

1. 准备好食材。

2. 梅干菜泡开。

3. 五花肉切块，加入生抽、老抽抓匀。

4. 准备好香料。

5. 菜干入锅焯水，再冲洗一次。

6. 把菜干和肉，冰糖、香料，精盐、清水适量入锅。

7. 选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅

1.梅干菜150克，放于水中浸泡至开，然后捞出。

2.稍肥的五菜肉600克，梅干菜比较吸油，所以要选择带点肥肉的。将五花肉洗净，切块。

3.将切好的肉放于锅内，放几片生姜，加半锅水，用大火烧开，再用小火炖几分钟，然后关火，让肉在锅内焖30分钟，再捞出晾干；此时肉会变得很烂，肉汤撇去浮沫后备用。

4.将铁锅用小火烧热，然后放入少量的食用油，加些细盐，将肥肉从碗中逐个挑出来，放入铁锅内熬油，直至猪油出来。

5.待油熬得差不多后，将剩余的瘦肉倒入锅内，用大火炒制2分钟。

6.加入泡好洗净的梅干菜，再加入刚才的肉汤，然后盖上锅盖用大火烧开，再用小火炖煮。说明：梅干菜通常是咸的，所以肉里面要少加盐，酱油可以不放。

7.随着炖煮，肉和梅干菜都变得非常烂了；此时，用中火收汁，将水分烧干些，汤便变得闪闪发亮，非常诱人。

8.出锅啦！一碗香喷喷的红烧肉梅干菜便做好了，很香，也很甜，味道特别好！