埃彶滟後 4星
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1、找出牛肉的纹路
准备一块牛肉,牛肉切的时候要先找出牛肉的纹路。
2、顺着纹路切
找准纹路之后,要顺着纹路把牛肉切成丝或者切成片。
3、顺着纹路切牛肉非常规则不易断
切丝时先把牛肉切片摆好后再切成丝,顺着纹路切的牛肉非常规则且不容易断,切片的时候70度或者80度横切,这样牛肉才会比较完整不易烂。
2小时前
配置的美 2星
共回答了89个问题 评论
1、牛肉横着切,就是要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直
3、切出来的肉片,纹路呈井字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动不嫩
3、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀,加橄榄油再拌均匀腌制一会
4、把青红辣椒洗净切块,菠萝切比牛肉厚的片
5、热锅凉油,油热7成下牛肉滑炒变色捞起
6、再次热锅凉油,油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀
7、加牛肉翻炒,加盐翻炒均匀
8、在加菠萝翻炒均匀即可出锅
1小时前
遙遠的夢想 2星
共回答了257个问题 评论
首先观察牛肉的纹路,俗话说横切牛羊竖切鸡,所以切牛肉的时候不能顺着纹路切,要横着纹路切的肉非常规则且不易断。
去掉牛肉外面的筋膜,再把牛肉切块,然后横着切牛肉片。
切肉时左手压紧牛肉,右手有推拉的刀法,切牛肉时一定要切均匀,不要上薄下厚。
22小时前
回答问题
牛肉到底怎么切
誐諟壊疍
牛肉顺纹切还是横纹切
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牛肉怎么切片才是正确的
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