毛血旺家常做法万荣

食材：牛肉、牛百叶、鸭血、午餐肉、木耳、黄豆芽、干豆皮、油菜、小葱、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、淀粉、生抽、白糖

做法：

1.牛瘦肉1块切成薄片，放入1勺料酒、1勺淀粉、1勺油抓匀腌制10分钟，半斤牛百叶洗净后切成小段，油菜1颗掰成叶洗净，黄豆芽1小把洗净，干豆皮8片备用

2.午餐肉半盒切成0.5厘米厚片，固态鸭血1袋切成1厘米厚片，10朵干木耳提前泡发，小葱1根切段、大蒜2瓣切片、生姜切2片备用

3.锅内热油放入葱姜蒜爆香，加入1勺郫县豆瓣酱、1小块火锅底料小火炒出红油，加入4碗清水，煮沸后加入2勺生抽、1勺白糖提鲜

4.按顺序分别将黄豆芽、油菜、木耳、豆皮、午餐肉、鸭血、牛百叶、牛肉煮熟，豆皮多煮一会，牛百叶和牛肉分别煮10秒即可

5.将煮好的食材摆盘，豆芽、豆皮、木耳垫底，鸭血、午餐肉、油菜码一圈，在中间放上百叶和牛肉，撒上蒜末，淋上热油就好啦

1首先处理原材料，都摆出来免得做起来遗漏，黄豆芽煮熟，笋切薄片焯水备用，鸭血和午餐肉切厚片，百叶是现成切好的洗干净备用，葱姜蒜、香葱香菜切末，干辣椒切段。

2起锅热油，油量基本上是平时炒菜用量的三倍，油温五成下葱姜蒜末炒香一下。

3放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

4加一块火锅底料，炒开。

5加温水，基本上是没过主要食材的量即可。

6水开后下鸭血，大火煮三分钟，期间不要使劲翻动，鸭血易碎。

7加午餐肉煮两分钟。

8加笋片煮两分钟。

9下腐竹，翻动一下就可以下百叶。

10最后出锅前下牛百叶，烫个几秒就可以关火了。

11准备一个大碗，碗底铺煮好的黄豆芽。

12毛血旺倒进碗里。

13撒上香葱末、蒜末、干辣椒段。

14另起一锅烧热一大勺油，烧到微微冒烟即可，浇在干辣椒段上，呲啦一声香味儿就出来了，爱吃更辣的这一步可以撒点辣椒粉一起呲拉。

15最后撒上香菜，完成。

主料:鸭血一盒，毛肚250g

辅料:

方形火腿一块，小青菜数棵，土豆粉一袋

豆芽菜适量，火锅底料适量，冰糖适量。食用油适量，香葱段适量，辣椒数颗，花椒适量，郫县豆瓣酱一匙，蒜数瓣，鸡精3克，香菜数根。盐适量，金针菇一把

金牌毛血旺的做法步骤:

1.方形火腿、鸭血切片，小青菜过水焯下。准备土豆粉,豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。

2.香葱切段，蒜切片，准备花椒和辣椒备用。

3.准备火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。

4.炒锅放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。

5.依次放入蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入适量开水。放入准备好的其它各种食材，盐，鸡精，香葱等。原则就是不好熟的先放入，好熟的后放入即可。