青岛油酥火烧的做法

油酥火烧的做法步骤：

步骤 1

将面粉、 盐 、糖 、 酵母、水 加入面桶，搅拌成光滑面团，发酵至两倍大。面团偏软，这样火烧才不会硬。

步骤 2

这时制作油酥，将所有粉类搅拌均匀备用，上中火 油烧热倒入面粉里，快速搅拌，烫熟所有干粉即可。

步骤 3

发酵好后，排气揉好，分成两份面团，如果太软加点面粉不粘手即可。分别擀成一张大饼，大概两个硬币的厚薄程度。均匀刷上油酥液，然后卷成长条。

步骤 4

切成七份，每块面团两边捏紧口，竖立压成小饼。擀成牛舌状

步骤 5

留出间距，放入烤箱发酵大概40分钟，面团鼓起，托起时手感较轻即可，取出烤盘。

步骤 6

面团表面刷上水，均匀撒上芝麻，两个烤盘入烤箱中上层和中下层，200℃烤20～30分钟，观察饼皮颜色发黄， 取出上层的，将下层烤盘移到上层，再烤五分钟，表皮上色即可

青岛油酥火烧是一道以面粉为主要食材制作的美食。

中文名

青岛油酥火烧

口味酥脆

主要食材：面粉

配料：酵母、水、糖、盐

原料：

皮：面粉500g，酵母、水、糖、盐适量

油酥：油300g，面：200g

步骤：

1.　锅烧热，倒油，油开后关火，面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状即可（需放凉后使用）；

2.　正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬；

3.　不用等面充分发酵，醒20分钟即可，把发面擀成大饼状，均匀撒盐（喜欢花椒粉可以再来点花椒粉），均匀摸上油酥

4.　把面卷起，切段（根据最终需要火烧大小的量），把切口一面冲上按下，然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状

5.　烤盘点烘培纸，把火烧放入烤盘，盖布醒发1小时（明显看到火烧膨胀）

6.　烤箱预热200度，25分钟即可 这些料能做10个，两盘，建议分两次烤。