铁头焗排骨做法

食材：肉排一条，蒜头少许、姜片少许、葱粒少许

3. 调味料： 粟粉适量、植物油适量、生抽适量、胡椒粉1勺、五香粉1勺、糖少许、鸡粉少许、麻油50克、料酒适量

做法

1. 排骨洗净沥干切块，用以上所有调味料腌半小时以上；

2. 热油锅，爆香蒜头、姜片；

3. 放入腌好的排骨迅速翻炒几下，然后转中火煎至排骨上色；

4. 洒入少许水份（只需一点点），盖上锅盖，转小火将排骨焗至熟透。

用料：排骨、洋葱、葱、大蒜、生姜、米酒、淀粉 适量、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、料酒、豆豉、柱侯酱 适量

做法：1.准备好所有食材，先将排骨砍成小段放入盘中，接着倒入1大勺的淀粉，把它搅拌均匀。

2.然后用清水清洗干净，洗干净的排骨放入筛网中沥干水分，倒入盘中。

3.接着来腌制一下，放入一点盐、一小勺白糖、半勺生抽、一点点老抽、适量胡椒粉、一小勺蚝油、少许料酒、一小把豆豉、半勺柱侯酱、半勺淀粉，把它们全都搅拌均匀，接着倒入一小勺花生油，继续搅拌均匀，腌制30分钟以上。

4.准备4分之一个洋葱、一头大蒜、一块生姜、几根葱白，把它们全都切好备用

5.起锅，砂锅中倒入少许花生油，接着把洋葱、大蒜、生姜跟葱白放进去炒香。

6.香味出来之后，先把火关了，接着把腌制好的排骨倒入砂锅里面，轻轻地把排骨铺平。

7.排骨铺好之后，盖上锅盖，开小火焗13分钟左右，这个时候要沿着锅边分2次倒入小半碗的米酒。

8.开火的时候倒一次，隔几分钟后倒一次，时间到了之后，打开锅盖，放上一点葱段即可。

用料

排骨

500g

淀粉

2勺

糖

适量

盐

适量

姜

5片

酱油

5勺

料酒

一点点

步骤 1

1、把排骨冷水下锅放入葱姜料酒把排骨里面的嘌呤弄出来，然后洗干净

步骤 2

2、把洗干净的排骨用厨房纸吸干水分，下调料腌制（盐、糖、玉米淀粉、柱候酱、生抽、少许老抽），腌制半小时以上。

步骤 3

3、冷锅热油，把蒜头，姜片爆香。闻到蒜、姜的香味后把腌制好的排骨放进去翻炒下。在另外调个酱汁放进排骨里（柱候酱 2小勺、海鲜酱半勺，盐一小勺，糖一小勺，花生油适量，玉米淀粉适量）炒一下，看见排骨变成金黄色后转小火盖上盖子焖5-10分钟，让排骨把汤汁吸进去。