鲫鱼豆腐汤的家常做法

食材清单

鲫鱼 1条 、 豆腐 2块 、 鸡蛋 2个 、 姜片 3片 、 葱 2条 、 盐 3茶勺 、 料酒 一勺 、 香菜 2根 、 白胡椒 6粒 、 食用油 6勺

烹饪步骤

1、鲫鱼、豆腐、葱、香菜、姜洗净备用。

2、起锅烧油，花生油烧至七成热后，打入鸡蛋煎，煎两面金黄装碟。然后放入腌制好的鲫鱼，改中小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至另一面金黄。

3、然后加入开水，大火煮沸，煮至汤变白，转中火，放入豆腐、鸡蛋、白胡椒。

4、煮8分钟，加入3茶勺盐，用勺子轻轻搅拌均匀，撒上葱花，即可出锅。

5、一道浓汁鲜白，口感醇厚的鲫鱼豆腐鸡蛋汤做好了！

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

首先把豆腐切成小块，然后将豆腐放在油锅中煎一下定型把鲫鱼也可以放在油锅中稍微煎一下，在砂锅中放入鲫鱼和豆腐，再加入适当的盐和葱姜蒜进行调味，加上开水煮20分钟就可以了。

1/8 鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口。

2/8 豆腐切成两厘米厚的片。

3/8 葱切片，姜切片，香菜切段。

4/8 锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香。

5/8 倒入葱姜片煎香，倒入500克清水。

6/8 依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。

7/8 放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。

8/8 待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。