猪杂样子做的好吃呢

食材清单

姜 适量 、 东北大蒜 1棵 、 洋葱 1颗 、 料酒 、 花生油 、 芝麻油 、 蒜头 适量 、 青椒 1个 、 煲仔酱 适量 、 冰糖 适量 、 粉肠 若干 、 大肠 若干 、 猪肝 若干 、 黄喉 若干

烹饪步骤

步骤1/9

先把买好的猪杂冲洗干净，然后切好，放盘待用。

步骤2/9

切好姜片，洋葱，蒜头，青椒，大蒜待用。

步骤3/9

猪粉肠要用沸水煮过。

步骤4/9

沥干水后，待用。

步骤5/9

准备好材料后，就开始烧锅。

步骤6/9

煲底放油，烧热后，放蒜头，姜片爆香。

步骤7/9

放入猪肝用大火干逼至5成熟时，转小火。

步骤8/9

放入粉肠、大肠、黄喉、煲仔酱、蚝油、盐、冰糖，再开大火把所有用料翻拌至渗出香气。

最后一步

最后撒入少许香菜段，盖上盖，浇上花雕酒，趁热上菜。

制作方法：

一先卤汤：取5000克猪大骨，2500克鸡架子骨加水10干克，小火熬制8小时，加上述卤料包加清水15干克，转大火烧滚，再用小火熬一小时左右，可以老抽调色泽，加黄酒200克、盐250克、味精白糖。

二腌制：将猪下货洗净干净，用盐腌制。猪的肠、肚不需腌，清洗干净后干水，即可用来制作。

三出水：将猪下货滚水去腥。不能过熟，以防味流失。

四卤制：将猪下货放卤汤中，加黄酒300克、可加猪肉香精10克、盐250克，大火烧滚再小火熬30分钟。期间用筷子往肉里扎。

火爆猪杂的家庭做法介绍——猪杂（猪心、猪肠、猪肝等）。 辅料： 　——葱姜蒜。 调料： 　　——盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。 制作步骤： 　　

1、猪杂洗净后切片备用。 　　

2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用。 　　

3、葱姜蒜切末备用。 　　

4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。 　　

5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。 　　

6、加盐、味精、糖调味后继续大火爆炒至香味浓郁。 　　

7、少量加水后勾芡即成。 Ps： 　　1、料酒要多放一些，即去膻有解腻。 　　2、口味以香浓厚重为佳。农家杀猪菜猪杂又名猪下水，东北杀猪菜里，你可以把猪下水里包含的一切都放进去材料做法注解：如果你手中的猪杂不是那新鲜的，建议在处理切片之后，先用水焯一下子