酱炖鱼最正宗的做法

1、鱼洗净过油炸熟，方便炖的时候快速入味，破坏了组织结构，使肉质疏松，便于吸收汤汁的香味。

2、大火烧油，放入八角炒香，然后放入甜面酱，炒香，之后放入蒜瓣，姜，糖炒香。放少许酱油，放入开水，开水量可以莫过鱼身，放入鱼，放入少许盐。

3、放入豆腐，开小火闷煮20分钟，然后大火收汁。放入蒜苗，关火。

4、甜面酱要用好的，收汁到合适粘稠度。

主料：鲫鱼2000克 调料：黄酱50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,盐4克,植物油50克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）8克,香菜10克

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净；

2. 香菜、葱洗净，切段；

3. 分别将姜、大蒜切片备用；

4. 将锅置于旺火上，放入植物油，用葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入高汤（400克），加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料；

5. 烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖。

6. 将鲫鱼汤烧开后，再改用小火炖15分钟，见汤浓时放入味精，撒上香菜段，将鱼从一侧铲出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可。

酱炖鱼最正宗做法如下

多宝鱼1条 姜数片、蒜2瓣葱花两把清炖多宝鱼的做法步骤1、鱼清理干净，在背上划几刀，容易入味。

2、姜蒜切片。

3、锅中入油，烧热，至微微冒白烟。

4、放入姜蒜爆香。待冒出香味，慢慢的倒入清水，要慢慢倒，不会溅起来的，倒的急反而会一片狼藉。撒入适量盐和料酒。

5、待水沸腾，划入鱼。

1、原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

2、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

3、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。5、开锅后，慢炖30分钟左右即可

步骤一

刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。

步骤二

锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。大火把酱油烧开。酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。大火烧开后，端起锅，稍微晃动下，让鱼更均匀的接触酱油水。然后盖上锅盖，转中小火烧15分钟。

步骤三

15分钟后，酱油水少了很多了，如果你想更咸，可以打开锅盖，大火收汁。我们喜欢留少许酱油水，可以边吃鱼肉边沾。

材料：鲫鱼、盐 、油 、黄豆酱 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。

1、鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净。

2、热锅下油，油热葱姜蒜爆香。

3、 加酱，酱油，料酒，醋。

4、加鱼。

5、加水，盐，大火烧开转中火煮20分钟。

6、关火出锅，就好了。