热盐腌腊肉还是冷盐腌腊肉

黒白控 1个月前 已收到4个回答 举报
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依旧的訫 4星

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腌制腊肉是热盐好还是冷盐好？我个人的观点肯定是用冷盐好。

把盐炒热的作用有两个，一个是去掉严重的水分，加快肉类腌制品的时间，让他更快的腌制入味，可以食用，还有一个就是增加腌制品本身的香味，在原来的香味上，使猪肉的香味更进一步，简单点，就是使猪肉更香。就算是炒盐，把它炒热了，还是要放冷了，再腌制猪肉，这样可以保持肉的品质，长久不变，如果要用热盐，热盐的温度可以让肉微微变质，这样会导致猪肉很快会腐烂。

4小时前

29

流言飞雨 1星

共回答了186个问题 评论

用冷盐，那样能充分让肉吸收盐份，味道会更香，更美味

2小时前

27

悠悠笛韵 2星

共回答了64个问题 评论

腌腊肉要用冷盐腌腊肉好吃多了

21小时前

47

鉨莱叻 2星

共回答了273个问题 评论

热盐。因为炒黄的盐更香，更入味。

17小时前

38
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