煮紫薯的水怎么变成了绿色

天大的道理 1个月前 已收到1个回答 举报

后悔的情话 1星

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因为有花青素。 紫薯水煮出来其水的颜色呈现的是绿色,其主要的原因是因为花青素的原因,紫薯中含有丰富的花青素,其是一种可以溶解在水里的有机色素。

在煮制的过程中,若是水是碱性,那么其花青素就会与水发生的化学反应

14小时前

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