发芽蚕豆做法

只嗳迩 1个月前 已收到2个回答 举报
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贼嗳祢 4星

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材料发芽蚕豆300克、咸菜75克调味料盐、麻油少许【作法】1.发芽蚕豆洗净加水盖过，小火煮烂后捞出沥干。2.咸菜洗净切成1厘米长。3.将煮烂之发芽豆加入咸菜（不够咸时可加少许盐）装盘，淋上香油。1.此处发芽豆指发泡好的蚕豆，可在菜市场买到现成品；若自己发泡要将干蚕豆泡水一夜，使其外壳裂开并变软时才可用。2.另一作法是将泡好的发芽豆先剥除外皮，再煮烂成泥状与切碎的咸菜在油锅中一同炒。

1小时前

47

心以掏空 1星

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原料：蚕豆500克。

调味料：油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。

做法：

1.将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。

2.炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

3.加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。

4.为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

5.当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。

6.蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

21小时前

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