蚕豆芽豆的做法

将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的厨房内，每天淋6-8次，经七八天即由芽发出，待蚕豆的芽都长到1厘米长时，即可取出洗净。

材料发芽蚕豆300克、咸菜75克调味料盐、麻油少许【作法】1.发芽蚕豆洗净加水盖过，小火煮烂后捞出沥干。2.咸菜洗净切成1厘米长。3.将煮烂之发芽豆加入咸菜（不够咸时可加少许盐）装盘，淋上香油。1.此处发芽豆指发泡好的蚕豆，可在菜市场买到现成品；若自己发泡要将干蚕豆泡水一夜，使其外壳裂开并变软时才可用。2.另一作法是将泡好的发芽豆先剥除外皮，再煮烂成泥状与切碎的咸菜在油锅中一同炒。

原料：

蚕豆芽、香葱、辣椒酱、生抽、白糖、盐、味精。

做法步骤：

1、将蚕豆芽清洗一下，捞出。

2、将清洗好的蚕豆芽下入锅中煮熟。

3、烧锅倒油烧热，下入煮好的蚕豆芽翻炒一下。

4、加适量的辣椒酱、生抽、白糖、盐、味精，炒匀。

5、最后，搁入香葱，即成。

1.锅中放底油下入五花肉丁煸炒。

2.肉丁炒至变色后放入葱姜末爆香，然后倒入鲜蚕豆炒匀。

3.锅中烹入绍酒。

4.然后撒入少许盐和胡椒粉翻炒均匀。

5.最后再用少许白糖和鸡粉调味。

6.调好味倒入彩椒丁旺火翻炒均匀。

7.炒匀后用适量水淀粉勾薄芡。

8.翻炒均匀待芡汁糊化后便可出锅码盘。

9.一道清炒的芽豆便做好了。