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虾酱，是南方地区很普遍的一种调味品，关键运用河虾制做而成。尽管在北方地区，虾酱并不普遍，可是虾酱的操作方法有很多，不论是烧菜、蒸制還是火锅等，都能够添加一些虾酱，提升食材口味。
虾酱是我国沿海城市、中国香港地区及其东南亚国家常见的调味品之一，是用河虾添加盐，经发醇碾成浓稠状后，制成的酱食品。味儿很咸，一般全是做成瓶装调味料后，在销售市场上售卖。亦有将虾酱干躁成小块售卖，称之为虾膏或虾糕，味儿较虾酱浓厚。
虾酱中带有丰富多彩的蛋白、钙、铁、硒、维生素D等微量元素，虾酱中也有一项很重要的营养元素--虾青素，虾青素是目前为止最強的一种抗氧剂，被称作非常维他命e，虾酱越红表明虾青素越多。适当服用对人体甚为有利。
一般人都可食。但宿疾者、恰逢容易上火之时不适合食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发病性过敏性皮炎的老人不适合吃龙虾；虾为动风发性食物，身患皮肤疥癣者禁吃。
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