小亮麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的家常做法：食材：主料 豆腐1块 牛肉100克 配料 蒜米 姜米 葱花适量 调料 辣椒面 花椒粉适量 豆瓣酱2汤匙 耗油2汤匙 水淀粉3汤匙

牛肉剁末，豆腐切小块。

豆腐加盐料酒腌5分钟。

热锅加姜米蒜米肉末豆瓣酱炒出红油。

倒入一小碗温水，加生抽 味精 糖，煮开。

下豆腐 辣椒面 煮入味 放花椒粉 起锅前加淀粉水勾芡。

出锅，撒上葱花点缀。

配料：豆腐、肉末、水淀粉、花椒、白糖、豆瓣酱、香菜、油、盐、清水

1、我们将买回来的肉洗干净剁碎，豆腐洗干净以后切小块，大约2.5cm的正方体；

2、把豆腐放入锅中，加入清水煮3-5分钟，加点盐去去腥味，煮好以后捞出，用凉水过一遍，沥干；

3、起锅热油，油热以后，加入花椒、豆瓣酱翻炒，煸出香味，下肉丁一起翻炒，肉末变色以后倒入清水，清水要能末过豆腐，有高汤也可以把清水换成高汤；

4、煮开以后下豆腐，煮3分钟，加入白糖、盐煮1分钟，轻轻晃动锅，以防豆腐粘锅底，分几次慢慢加入水淀粉，边倒边晃动锅，这样勾芡能比较均匀，都上芡以后，关火出锅即可，撒点香菜点缀就可以食用了。

做法:主料:嫩豆腐1斤，肉末100g

葱白1段，蒜4瓣，姜4片

辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水适量，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺

做法步骤:

1. 豆腐一块，肉切成肉末备用

2. 锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。

3. 葱姜蒜切沫备用

4. 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出，下入葱姜蒜末炒香，

5. 下入肉末煸炒， 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油，炒均匀。

6. 加入水烧开，加生抽，下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动，加入淀粉水勾芡

7. 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅