遠離騷貨 2星
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所需材料:五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒1个
做法:
1.准备食材
2.将五花肉皮刮干净,再切成两厘米见方大小均匀的块。
3.锅加水,冷水下入五花肉,烧开煮5-6分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出待用。
4.锅加油烧热,下入白糖炒制糖色,炒至白糖颜色变成褐色,下入五花肉,将五花肉炒制上色,加入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,翻炒均匀。
5.淋入热水,要没过猪肉,再加入料酒,酱油,白糖,大火烧开,转小火炖制40分钟。
6.到时间后,下入粉条,加入盐,继续炖制10分钟,炖制剩少许汤汁,盛出装盘即可。
11小时前
我是小 3星
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所需材料:粉条1把、花生、青豆适量、香菜1棵、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半茶匙、辣椒粉半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻少许、
做法步骤:
1.我用的是用土豆粉做的粉条,用红薯粉或者土豆粉都可以。粉条放到温水中泡软,锅内加入水,水开后下入粉条,把粉条煮至变透明。
2.把煮好的粉条放入冷水中浸泡。
3.把姜切末,大蒜切末,香菜切小段。
4.把花生米炒熟,炒酥脆,青豆炸酥脆。
5.把芝麻、姜末、辣椒粉和花椒粉放到大碗内。
6.锅内加入油烧热,把热油浇在大碗内,把调料炸香。
7.碗内加入适量的开水,再加入盐、生抽、白糖、鸡精、香醋,搅拌均匀,调成酸辣汁。酸辣粉突出的就是酸辣味,酸味的醋用香醋或者陈醋最好,香醋是以优质糯米为主要原料酿造而成,酸而不涩,香而微甜,做酸辣粉还是用香醋或者陈醋味道好。
8.把泡发好的粉条捞出,放到碗内,淋入调好的酸辣汁,放上做好的花生米、青豆和香菜末,吃时拌匀即可,一碗麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的酸辣粉就做好了。
9小时前
修米米修 2星
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用料:红薯淀粉50千克,明矾2.5千克。
2.具体步骤:
步骤1:打浆糊,是决定粉丝质量的关键。对冷水20—25千克搅拌,再放入大锅内煮沸,并不断搅拌,形成糊状淀粉。打成的浆糊,可对其他淀粉,搅拌成适度的软面团。
步骤2:漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅,冷水缸两口和中型的漏勺。可开始漏丝,让粉团经漏勺孔眼下流,逐渐延长变细,成为粉条。粉条沉人锅底糊化后,在浮出水面时捞出,放入冷水缸降温,整理成束穿到木架上,再经另一冷水缸冷却,并不断摆动,直至粉丝松散成条,然后放在室内,冷透后拿出室外晒条。
步骤3:晒条。将粉条拿到背风向阳的场地,进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
6小时前
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