干竹荪的家常做法

材料：干竹荪20克、莲藕250克、排骨300克、食盐、清水各适量。

做法步骤：

1、干竹荪泡发好，处理干净；莲藕洗净，去皮切块；排骨洗净，放入热水中过水去除血腥味；

2、接着把全部的食材一起放入锅内，加入足够量的清水，盖盖子。

3、大火烧开，转小火炖1小时，加盐调味即可食用。

（1）排骨剁成块清洗后在开水里焯过捞起备用，老姜切片，蒜对半切开，玉米切成三块然后再对剖备用，竹荪使用前凉水浸泡三十分钟。

（2）在高压锅里加水，烧开后倒入排骨，然后加入姜片、陈皮、花椒、玉米块，盖上盖子压15分钟。

（3）等高压锅压力释放完毕后，开盖加入西红柿、竹荪和蒜块，小火煮上八至十分钟，关火后加入盐、味精、胡椒，最后起锅装盘即可。

1、竹荪用淡盐水泡软挤干水份待用。

2、银耳用水泡开待用。

3、冬瓜用挖丸器挖成丸。

4、准备鸡蛋清二个打散。

5、准备奶油一匙待用。

6、将竹荪，银耳，冬瓜倒入锅中加清水煮几分钟。

7、依次加奶油，勾芡，再打入蛋清，加味精、盐。

食材清单：

干竹荪 25g / 肉末 60g / 猪油 10g / 胡椒粉 1g / 黑木耳 2朵/淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花 少许 / 食盐 适量 / 莴笋 1节 / 番茄 1个

烹饪步骤

- step1 -

泡发的竹荪取粗的部分一节，尾巴和边角留着备用

- step2 -

莴笋切薄片，木耳切丝备用。

- step3 -

番茄切块去籽去皮片成薄片。

- step4 -

肉末里调入1勺料酒，以及盐和淀粉。

- step5 -

用筷子搅拌均匀。

- step6 -

把肉末用筷子填入到粗的竹荪里面，整理好。

- step7 -

起锅烧开水调入适量食盐，下木耳和竹荪尾部边角还有莴笋片煮开。

- step8 -

然后再下入填好肉末的竹荪，煮2分钟。

- step9 -

接着下番茄片，调入胡椒粉和1小勺猪油提亮菜品色泽。

- step10 -

出锅前撒上葱花盛入汤碗中，就可以开喝美味竹荪汤啦。

- step11 -

色泽清淡，营养健康的竹荪汤就完成啦！

浸泡竹笙后清洗掉干净，剪掉头部白色的一块。

鸡肉如果不想要多油可以去皮切大块。

锅内放两片姜和鸡加适量水烧开。

看到血沫捞出，这样汤就比较清了。

竹笙放入一起煮。

加入蜜枣一粒可以更润更甜，加入料酒少许，可以去腥。

大火烧开后转小火煮一个小时，关火前10分钟下枸杞。

按个人喜好加入适量的盐就可以了。