怎样做红烧丸子

材料：肉丸子若干、葱适量、蒜适量、八角适量

做法：

1、首先锅中放油，加入葱、蒜、八角炒香。

2、往锅中倒入适量的清水、老抽、生抽、白糖。

3、放入炸好的肉丸子，烧开后，小火炖15分钟。

4、煮至汤汁浓稠之后，用水淀粉勾芡一下，出锅装盘，淋上汤汁即可。

料： 猪里脊肉 300克

辅料： 油菜 10克 玉兰片 10克 胡萝卜 10克

调料： 鸡蛋黄 30克 白砂糖 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 盐 3克 料酒 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 30克 植物油 60克 酱油 20克 各适量

红烧丸子的做法：

1. 把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

2. 把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

3. 葱、姜均切丝，蒜切片；

4. 勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；

5. 勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

6. 放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7. 加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。

1、先把猪上肉剁成肉末，大约为600克。

2、干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

4、再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。

5、热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。

6、然后熄火待油温下降（大约10分钟)。

7、再开小火把丸子慢慢炸熟即可。

原料：猪瘦肉、鸡蛋、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、白糖、玉米油、玉米淀粉、八角、蒜、蚝油。

做法：

1.猪肉剁碎。放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀。放入玉米淀粉搅拌上劲。

2.丸子团成自己喜欢的大小。

3.锅中热油，油温五成热放入丸子小火慢炸，炸制表面焦黄捞出。

4.锅中热油放入葱、蒜、八角炒香。放入清水、老抽、生抽、白糖。

5.水开放入丸子，小火炖15分钟。

6.出锅前放入水淀粉。

7.捞出丸子，把汤汁浇在丸子上。

1、食材：麻辣烫丸子300克，干香菇5朵，干木耳一小把，土豆半个，藕100克，小油菜100克，西蓝花200克，其他蔬菜若干，生姜一块，大葱半根，大蒜一头，干辣椒3个，冰糖3粒，酒酿2勺，香料若干。

2、姜切片、大葱切段、大蒜剥皮待用、干辣椒剪成段、其余香料准备好备用。

3、香菇、木耳提前泡发。土豆、藕清洗干净后切片。小油菜、西兰花用盐水洗净后控水。

4、锅里放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。

5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。

6、调入酒酿，转大火烧开，按照材料是否易熟先后下锅煮熟即可。

1、原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜。2、葱姜切末备用。

3、香菜洗净后切碎备用。4、胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。5、粉丝泡开后也切碎备用。

6、将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

7、做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。8、用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。

、选用肥瘦3：7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末。

2、将肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉，再加入2个鸡蛋清和适量的水，搅打上劲。

3、捏肉丸。用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用。4、水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子入锅后 ，先不要着急翻动，等汤开锅继续煮，至肉丸子完全变色，全部浮在水表面时，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，就可以盛出来了装碗了。

步骤1/11

青萝卜去皮，把胡萝卜和青萝卜擦丝备用

步骤2/11

两种萝卜丝冷水下锅，水开再煮2分钟捞出过冷水

步骤3/11

使出洪荒之力攥干水分，加入味达美味极鲜酱油➕十三香➕盐➕鸡蛋➕葱花搅匀

步骤4/11

再加入面包糠和面粉搅匀，搅匀后是黏糊状

步骤5/11

取适量食材团成圆球，全部团好备用

步骤6/11

锅中热油，油温6成热放入丸子中小火炸至浮起来就是熟了，炸好捞出控油

步骤7/11

锅中热油、加入香叶和桂皮小火炒香，再加清水➕味达美味极鲜、冰糖老抽、料酒、冰糖、盐

步骤8/11

水开捞出香叶和桂皮

步骤9/11

加入炸好的丸子收汁，期间翻动丸子均匀上色

步骤10/11

待汤汁剩一半了，加入水淀粉，快速翻匀，喜欢有汤汁的可以留一些，不喜欢的话可以翻至汤汁收干粘稠

红烧圆子做法如下：

食材用料：肉馅200克，油菜200克，鸡蛋清适量，葱、姜、盐、淀粉、花生油适量。

做法步骤：

第1步、肉馅中加入葱姜末。

第2步、加入蛋清和淀粉抓匀。

第3步、用手抓成圆子。

第4步、放入淀粉中滚上淀粉。

第5步、锅里放油烧到七成热，下入圆子炸制。

第6步、炸到微微泛黄捞起控油备用。

第7步、锅里放一点花生油，放葱姜爆香。

第8步、下入丸子炒一下，放入老抽。

第9步、加点水烧开，改小火，放入红糖。

第10步、10分钟后，加盐，鸡精调味，收汁。

第11步、下入水淀粉。

第12步、红烧圆子子就做好了。

第13步、油菜洗净。

第14步、用水焯过，摆盘。

第15步、把圆子摆上，浇上汁即可