酸菜肥肠面的正宗做法

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主料:

金龙鱼面粉500克

猪大肠300克

水180克

辅料:

酸菜300克白糖适量玉米油适量辣酱适量料酒适量生抽适量花椒适量

酸菜肥肠面的做法:

步骤1 准备要用到了半熟的肥肠，豆芽，酸菜，辣椒都是半个，金龙鱼高筋小麦粉

步骤2 预热锅，这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅，朋友们可以了解一下，锅里加油微热，将花椒过水之后下锅煸炒出味

步骤3 然后将花椒控出，将肥肠改刀下锅煸炒微干

步骤4 然后用白糖，料酒，辣酱，生抽调成汁，加至在锅里

步骤5 炒至微微入味之后，再盛在碗里，将酸菜洗切好

步骤6 均匀的码放在肥肠上面就可以，然后上蒸锅，隔水蒸40分钟

步骤7 然后在肥肠快要熟的时候，就可以准备做面条了，我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。

步骤8 配入180ML的清水，水的话加慢一点，上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦

步骤9 然后锅里再加水煮开，将做出来的面条下锅，煮至面条浮起。

步骤10 然后再加入适量的豆芽提味提口感

步骤11 然后将煮好的豆芽面条控水之后入碗里

步骤12 这时候酸菜肥肠也蒸好了

步骤13 然后码上蒸好的酸菜肥肠及适量汤汁就可以

21小时前

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