芥菜丝的腌制方法配方甜辣的

芥菜丝是一种传统的腌制食品，口感脆爽，味道甜辣，非常适合作为下酒菜或配菜。以下是一种芥菜丝的腌制方法，您可以根据自己的口味进行调整：
材料：
芥菜 500 克
盐 30 克
白糖 50 克
辣椒粉 20 克
大蒜 3 瓣
姜 1 块
白醋 50 毫升
白酒 20 毫升
步骤：
将芥菜洗净，去除根部和老叶，切成细丝。
将切好的芥菜丝放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟，使其出水。
将腌制好的芥菜丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。
将大蒜和姜切成末备用。
将白糖、辣椒粉、蒜末、姜末放入碗中，加入白醋和白酒，搅拌均匀。
将芥菜丝放入调好的酱汁中，搅拌均匀，使其充分吸收酱汁。
将腌制好的芥菜丝装入密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制 1-2 天后即可食用。
需要注意的是，芥菜丝的腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢口感更脆的可以腌制时间短一些，喜欢口感更软的可以腌制时间长一些。另外，在腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。

1、芥菜疙瘩洗净去皮。

2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦）。

3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟。

4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚。

5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可，我浇的花椒油（花椒粒放热油中过一下即可）