河南排骨汤的家常做法

所需食材

猪肚、排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞。

猪肚处理

1、用番薯粉洗猪肚最简单有效；

2、要不停的揉搓，反复几遍，然后用清水洗干净；

3、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用盐搓洗(可杀菌)，盐不可太多以免太咸；

4、处理干净后要冷水下锅把猪肚煮一下，再用来煲汤。

做法

1、煮好的猪肚切丝；

2、加入排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许(快煲好后放入)；

3、煲3小时左右即可加盐调味。

排骨炖汤，红烧都可以。首先我们说说炖汤的，排骨焯水，凉水冲洗干净，放到电压力锅里，加入适量的凉水，倒入适量的醋，放几粒花椒，姜片几片，盐少许，直接就可以炖了，熟后加入适量的蒜苗，胡椒就可以了。

下面再来说说红烧的，也是焯水后洗干净备用，锅里倒入少许食用油，烧到温热再加入冰糖炒出糖色，倒入准备好的排骨翻炒一会，加入几片姜，少许盐，少许醋就可以加水炖了，炖到快熟时开大火收汁即可出锅

首先开始介绍食材：主料：排骨300克 玉米1根 胡萝卜1根 配料： 枸杞20颗 红枣2个 生姜片30克

1 将排骨用加盐加白醋的淘米水泡15分钟，再漂洗干净准备焯水。锅中加入稍微多一点的冷水，下入姜片15克和和料酒15克，将排骨放入锅中，开小火开始焯水。等水慢慢烧开，会将排骨的血水煮出，用勺子撇去浮沫。水开后煮一分钟，即可将排骨捞出,并清洗干净并沥干水分备用。

2 将玉米用刀直接切成3-5厘米的小段，胡萝卜改刀切成滚刀块，红枣和枸杞用水漂洗一下沥干水分备用。

3 锅中加入植物油30克，油温150度，下入生姜片30克爆香。将排骨倒入锅中，开始翻炒，煸炒出排骨的水汽。等到排骨表面微微焦黄，闻到排骨的香味，就可以向锅中倒入，完全没过排骨并高出2厘米的开水。

4 大火煮沸后，加入玉米一起煮。将汤连同食材都转移到砂锅中。砂锅因为通体较厚，受热会更均匀，特别适合炖汤。等砂锅中的汤也开始沸腾，这个时候把火调成中火，保持砂锅中处于完全沸腾的状态，盖上盖子继续炖煮1个小时。

5 一个小时候打开砂锅，加入胡萝卜继续炖煮20分钟，20分钟就会胡萝卜就会煮得很透。再次打开砂锅，加入红枣和枸杞。这个时候就可以加盐了，我这里加的是5克盐。同时继续盖上盖子，焖煮10分钟即可关火完成。

一道香气四溢，滋阴壮阳，补血益气的“排骨汤”就完成了。汤浓而味美排骨肉香滑可口，配合枸杞，香菇和山药，正是调补身体的利器，味道鲜美无比！

玉米排骨汤

做法

1）小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。

2）将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。

3）最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。

莲藕排骨汤

做法

1、莲藕去皮洗净切片。

2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。

3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。

4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。

冬瓜排骨汤

做法

1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

山药排骨汤

做法

1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

黑豆雪梨排骨汤

做法

1. 黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时；

2. 雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣；

3. 枸杞洗净稍浸泡；

4. 排骨洗净斩件，汆水捞起冲净；

5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。

玉米香菇排骨汤

做法

1.排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。

2.把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。

3.放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

罗汉果冬瓜煲排骨汤

做法

1. 排骨洗净切块，汆水捞起冲净；

2. 冬瓜去皮洗净切块；胡萝卜去皮切块；

3. 罗汉果洗净稍掰碎；元肉洗净；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

玉米板栗排骨汤

做法

1.排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。

2.玉米切成块，板栗掰皮。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。

5.小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。

山药玉米排骨汤

做法

1、猪肋排剁成小段。

2、锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净。

3、砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开。

4、玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片。

5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺黄酒。

6、转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。