馒头怎么做麦香

前提是面要发的好, 如果发过了就加点碱, 蒸的时候水要够, 保持大火, 蒸30分钟左右 面肥发面就有一种麦香味，可是不好掌握发面的程度。 酵母发面非常的方便快捷，就是味道差点。 我是两样都用，加点牛奶或奶粉、椰子粉、砂糖。 家里人吃过后都说比市面上的好吃。

馒头想要做出麦香味道，可以采用以下几种方法：

\n\n1. 选择好面粉：选用有麦香味的优质小麦面粉，特别是使用青稞面粉、黑麦面粉等含有丰富麦香的面粉。

\n\n2. 做好面团：面团要揉软揉透，发酵时间要充分，这样可以让面团中的麦香成分更充分地释放出来。

\n\n3. 加入发酵剂：可以选择酵母、苏打粉等发酵剂，这样可以促进麦香味的产生。

\n\n4. 蒸制时加入香料：在蒸制前可以加入一些香料，如茴香、香叶、桂皮等，这样可以在蒸制的过程中为馒头增添麦香味。

主料：面粉适量，酵母5g

辅料：温水适量

做法步骤

1.面粉加酵母加温水和成光滑的面团发酵。

2.发酵好的面团揉几遍，越揉越光滑，蒸出的馒头还更白。

3.揪成大小均匀的小剂子。

4.揉成光滑的面团。醒发十分钟左右，最后上蒸锅蒸15分钟。

5.蒸熟的馒头要立即出锅放凉，不要挤在一起，防止粘连。

主料

500g普通面粉

配料

6g高活性干酵母

300g温水

制作步骤

1[1]

温水以不烫手为宜，将酵母溶于温水静饧5分钟，搅匀后把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处;

2

发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状;

3

取出发酵好的面团，放在撒有手粉的面板上，要反复地揉，揉好后放在面板上饧10分钟;

4

揉成长条状，用手揪成大小均匀的剂子，然后逐个揉成表面光滑的馒头，放在面板或盖垫上放置温暖处再饧20分钟;

5

锅里一定要放凉水，篦子上摆上饧好的馒头，馒头之间距离不要太近，否则会粘在一起，中火把水烧开，然后盖上锅盖，冒气后大一点的馒头40分钟，小一点的30分钟即可。