推开的空虚 1星
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食材:白萝卜
辅料:小米椒、大蒜、生姜、野山椒
调料:食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油
【腌萝卜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
大家做的时候最好选择这种白萝卜,口感清脆还略带微甜,腌出来的口感更好。
准备白萝卜一个,削去外皮,清洗干净,切成均匀宽条放入盆中,撒入一些食盐,用手抓匀腌制30分钟,杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味。
萝卜一定要先杀出水分再腌制,这样吃起来更加清甜并没有苦涩感,也更容易入味。
2.下面开始准备腌料
准备小米椒几根,切成圈;大蒜几粒,拍扁;生姜一块,同样拍扁;加入鸡精2克,白糖15克(喜欢吃甜一点的糖可以多放一些),陈醋10克,生抽10克,蚝油5克,再放入适量的野山椒水和野山椒,加入小半碗凉开水稀释一下以免盐味过重。
3.下面开始腌制
30分钟以后,胡萝卜已腌出很多水分,清洗干净上面的盐分,挤干水分放入碗中,加入几片柠檬,倒入调好的料汁,料汁的高度最好没过萝卜条,这样腌出来的味道更加均匀,用保鲜膜盖住放入保鲜柜中密封腌制30分钟。
30分钟以后,把萝卜条搭在一起摆好造型,放上柠檬片和小米椒,美味即成。(嫌麻烦的朋友这一步可以不做)
好了,一道清爽开胃的腌萝卜就做好了。
17小时前
停下等你 1星
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方法如下:
材料:萝卜干200g、粗细辣椒面、辣椒油、盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、花椒粉
第一,萝卜要提前晒干的,如果没有的话,大家就得先晒了,把萝卜切条,用盐腌制出水分,然后放到外面彻底晒干。
第二,晒干晒透的萝卜条,准备200g,用水冲洗一下,然后放到一大盆水里,进行泡发,这里要用开水泡哦。原本比较少的萝卜条,这样一泡就很多了,就跟木耳一样,泡好后将水分攥干。
第三,因为萝卜干比较长,所以我们将其切成小块或者小条,再加上一勺盐,抓匀继续腌制一下,这样会更脆的。大概15分钟的时间,把萝卜冲洗一下,用厨房纸将外面的水分擦拭一下。
第四,接下来,往萝卜干里面,分别加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉,盐就不要放了哈,因为在刚才,还有在最开始的腌制时,都用到了盐,本身就带着咸味了。
第五,不要用筷子搅拌,一定要戴上一次性手套,进行抓拌,这样抓拌更均匀,每一根萝卜条上,都会裹满调料,才能更好的入味。准备一个罐子,将其装进去,一定要密封好,放到冰箱腌制5、6天,就可以拿出来吃了。
14小时前
无人挂念我 3星
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十五种腌萝卜条做法
五香萝卜干一
原料:青萝卜、盐、五香粉、辣椒粉各适量。
做法步骤:
1、萝卜洗净,切成手指粗细的萝卜条;晾晒个一两天,至水分基本收干;在晒好的萝卜干中添加适量盐,然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软。
2、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀;把搓好的萝卜干收在密闭容器中,放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
五香萝卜干二
1、将鲜萝卜浸入清水中1至2小时,洗去污泥,捞出沥干,削去叶与须根,再切成5厘米长的长条,放在通风向阳的地方晒1天。
2、晒干的鲜萝卜每100千克加盐1千克,揉拌,直至萝卜出水、发软为止。再晾1天后,按每100千克萝卜干加1.5千克盐的比例揉拌,晒至六成干。
3、然后每100千克干萝卜加烘干捣碎的花椒面300克,小茴香500克,陈皮1000克,装坛后封实,放在干燥的地方,40天后即成。
五香萝卜干三
原料:新鲜的青萝卜、盐、胡椒面、辣椒面、熟芝麻、生抽各适量。
做法步骤:
1、萝卜洗净,擦干表面。 切成5cm左右的长条,排放整齐,或用线穿成一串,放在有阳光的地方晾晒。 大约一周时间,充满水分的萝卜,晒成又干又硬的萝卜干。
2、萝卜干晒好后放入保鲜盒密封保存即可。 吃的时候,提前用水泡软,洗净。加入盐、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌匀即可。
这个方法制作的萝卜干,最大的好处就是晒干以后存放的时间长。等到吃的时候,吃多少,泡多少,不会浪费。而且晒得再干也不怕,用水一泡即可。
五香萝卜干四
原料:水萝卜适量,芝麻适量,辣椒粉适量,五香粉适量。
做法步骤:
1、萝卜切条、撒盐拌匀腌半天,控去水分晒至3~4成干。芝麻炒熟研碎备用。晒好的萝卜干用凉开水洗一下,一个是洗去灰尘,第二回软。
2、等萝卜干晾到不滴水后,撒上芝麻、辣椒面、五香面揉匀,装盒冷藏保存,吃的时候取出来即可。
6小时前
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