广西柠檬鸭肉粉酱汁怎么调

【食材】麻鸭500克

【配料】泡椒50克，生姜50克，蒜米30克，柠檬1个，咸柠檬20克

【调料】调制柠檬鸭酱50克，白糖10克，米酒25毫升，老抽3毫升，生粉水50毫升

【做法】

【步骤1】将麻鸭处理干净，洗净切成块，生姜切成丝，泡椒切成段，咸柠檬切成碎。

【步骤2】锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入姜丝，煸炒出香，放入蒜粒、泡椒段，翻炒均匀。

【步骤3】放入鸭肉，煸炒出香味，倒入米酒去腥，倒入清水，没过食材，放入白糖、柠檬鸭酱汁，大火烧开后，转小火焖十五分钟。

【步骤4】稍微收汁后，放入生粉水，翻炒均匀，放入咸柠檬碎，翻炒一下即可出锅

用料：

大蒜适量，食用油适量，生抽适量

蚝油适量，淀粉适量，水适量

白砂糖适量

步骤 1

碗中加入适量生抽，少量蚝油，少许白砂糖，适量淀粉，加入水混合均匀，可以用筷子沾一点尝下咸味是否合适

步骤 2

大蒜切碎成蒜蓉，锅中油烧热后加入蒜蓉

步骤 3

蒜蓉爆香后加入第一步调好的料汁，煮开即可

用料

鸭 半只、姜 适量、米酒 适量、酸芥头 适量 爆炒、酸柠檬 2个 爆炒、泡椒 适量 爆炒、蒜米 适量 爆炒、油 适量、生抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、老抽 适量、香菜 三四颗、黄柠檬 1个

1、将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。

2、酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片。

3、炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出。

4、锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。

5、放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻。

6、加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可。