红烧虾头的做法

主料：对虾、面粉、鸡蛋。

步骤

1.虾用刷子洗干净，将虾长长的虾虚剪掉，其它的部分都不用剪掉。

2.将鸡蛋打入面粉中，加入盐、辣椒粉、水，用手动打蛋器或者筷子搅拌成浓稠的鸡蛋面糊。

3.将所有虾头放入鸡蛋面糊中，用筷子翻动几下，使虾头四周粘满鸡蛋面糊。

4.锅中倒油烧至六成热，加入虾头，使虾头不要粘连在一起。

5.小火慢慢油炸至四周金黄色即可。

6.加入自然粉、胡椒粉拌一下更有味。

主料

大头虾适量

辅料

姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量

1. 食材：大头虾、姜片、葱段

2. 将大头虾去虾须虾脚清洗一下，捞出待用。

3. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4. 接着，合入清洗好的大头虾，加适量的料酒。

5. 翻炒一下。

6. 然后，加适量的清水。

7. 加适量的生抽。

8. 加适量的白糖。

9. 加适量的盐。

10. 调味煮开至熟。

11.最后，搁入葱段，即可。

方法/步骤

1/5

选材要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

2/5

买来的虾，剪掉虾头、虾须、虾尾、去掉虾线。

3/5

起锅烧油。油热后，把虾放入锅中翻炒，炒至虾变红色。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒后继续翻炒至闻到香味。

4/5

倒料酒适量去腥味。然后倒适量的生抽、红烧酱油、鸡精、白糖、盐、胡椒，最后加入适量的水，盖上锅盖焖1分钟左右。

5/5

起锅，香喷喷的家常红烧虾就做好了。

步骤 1

大头虾洗净，剪去虾枪和虾脚。

步骤 2

炒锅烧热，倒入一大勺油，生姜切丝，放入爆香。

步骤 3

倒入大头虾，蒜泥开始翻炒，当虾都变红后倒入适量的料酒和酱油（生抽必放，有老抽也可以放一点调色），继续翻炒。

步骤 4

加入适量的开水，加入白糖，盖上锅盖收汁，待汤汁变浓稠后，试试咸淡，酌量加盐，关火，但不急于盛出装盘，静置3分钟让虾吸收汤汁后再装盘。