茄子煲怎么做好吃

材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。

　　调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。

　　步骤：

　　1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

　　2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

　　3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

　　4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

　　注意事项：

　　1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。

　　2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。

　　3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

1/18 茄子备用

2/18 茄子洗净切成条

3/18 茄子放入少许盐抓匀杀水

4/18 猪肉剁成末

5/18 放入生粉和少许酱油抓匀腌制

6/18 蒜粒切末、辣椒切圈备用

7/18 杀好水的茄子用水冲洗干净抓干水分

8/18 热锅倒入适量油烧热放入切条炸至变软

9/18 茄子很容易熟炸一会儿就可以，然后沥干油分备用

10/18 酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和清水一起调成酱汁备用

11/18 热锅倒入少许油烧热放入蒜末、辣椒圈炒出香味

12/18 放入肉末炒至变色

13/18 倒入酱汁

14/18 炒均匀

15/18 放入茄条炒匀

16/18 盛入砂锅中加入少许清水烧开盖盖焖2分钟

17/18 最后撒上少许葱花出锅

材料

芹菜，彩椒，茄子，豆腐，鸡胸肉，一勺橄榄油，一大勺沙茶酱，一小勺辣椒酱，

做法

芹菜，彩椒切块，把茄子，豆腐，切块，油炸，鸡胸肉，切块稍稍腌制，砂锅里放一勺橄榄油，一大勺沙茶酱，一小勺辣椒酱，稍稍加热出香味放入鸡胸肉翻炒，然后放油炸过的茄子和豆腐，加适量水烧开，中火烧3分钟，加入芹菜彩椒烧开关火闷2分钟

茄子做法还真是挺多的，我个人推荐这两种： 鱼香茄子煲：这个菜简直了，我是在小说里看到的这道菜，所以我就想着试试，鱼香茄子煲配打上米饭，那简直就是一绝啊。 做法：

1.首先我会调酱汁：酱油一勺，醋半勺，白糖一勺调和好备用；

2.将茄子洗净切成成长条，放在盐水里浸泡一下，是为了让茄子更好入味，也为了做出来的茄子更好看，大约五分钟就可以。

3.取出猪肉馅，可以先用少量料酒腌制片刻；

4.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸，炸至茄条软身，将茄子取出沥干油份。

5.还是这个锅，将肉末炒至变色，放入豆瓣酱炒，放入葱姜末炒香，再放入茄子，在放入调好的鱼香汁，加水，焖。

6.直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁，拌饭很好吃）。其实茄子除了做菜之外，也可以做汤，因为我海宴天海参是做野生海参的（声明一下，我是因为喜欢吃海参，爱上了海参所以才做这个的，海参的营养价值很高），用海参与茄子做汤，味道也不错，这里给大家推荐一道海参茄子疙瘩汤的做法： 1.茄子切片备用，蒜切瓣备用，海参切段，还可以准备点虾； 2.热油后放蒜爆香，再加茄子翻炒均匀后加水煮开后加面疙瘩； 3.在加入海参段以及准备好的虾，煮开后加入鸡蛋液，最后加盐和鸡精调味。 出锅：修改于2018-8-15这几天我看到了大家给我的鼓励，很感谢大家，所以我在家试了一下鱼香茄子与海参能不能搭配在一起，结果还真成了。这个菜呢和鱼香茄子差不多，但是也有稍微不同，来来跟着我看看具体的做法吧！1.首先准备材料：将茄子切段，海宴天海参泡发好后切片，姜切片，蒜剁碎，葱切葱花，咸鱼去骨剁碎。猪绞肉加入盐、生粉、胡椒粉、料酒一起搅拌，腌一小时入味。开油锅把茄子过油待用。2.锅里放少许油，放入姜片和咸鱼炒香，加入腌好的猪绞肉一起翻炒。放入蒜末和炸好的茄子，继续翻炒1分钟。3.倒入水，加蚝油进锅拌匀。放入海参，改中小火慢煨收汁，起锅前撒入盐。