海映蓝了天 3星
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食材:鲜虾500克,生姜几片,香葱2根,洋葱1/4个,青桔3个,大蒜2瓣,生抽3勺,香醋3勺,芝麻油1勺,花椒油半勺,白糖少许,食用盐适量。
1、鲜虾剪去半个虾头,挤出砂囊抽出虾线。也可以把整个虾头拔掉顺带抽出虾线。凉拌虾为了保证口感,一定要用新鲜的活虾来制作。
2、全部处理好的虾装盘备用。活虾肉质鲜嫩Q弹,口感非常好,是冰冻虾没办法相比的。
3、锅里放入适量清水,放入姜片和香葱,大火煮开,然后倒入处理好的虾。
4、煮至虾仁变色熟透即可,快速捞出来沥水,姜片和香葱段取出来扔掉不要。
5、沥水后的虾放入冰水里面,家里有冰块的也放一些进去,如果是用新鲜的活虾及时焯水煮熟的,腥味很少。
6、把虾放入一个大碗中,加入切好的洋葱碎,大蒜末,青桔片,加入生抽,香醋,芝麻油,花椒油,少许的白糖和适量食用盐搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制入味,最少2小时以上。
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