最后旳胜利 4星
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主料
鲫鱼1条 薄荷一大把
嫩豆腐1块
辅料
白胡椒少许 盐少许
鸡精少许 姜片适量
薄荷清汤鱼的做法步骤
1. 首先,新年我们要开起喜庆的音乐,然后准备材料,鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼,然后刀也很钝,所以切的有点丑),薄荷要稍微摘一下,去除老的,留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 煮一锅干净的自来水,把姜片丢进去,这是去腥神器。
3. 等水稍微热一些,大概5成热的时候,下鱼头,因为鱼头需要稍微久一点。
4. 等水差不多8成热的时候,下鱼片和豆腐吧,鱼片比较容易熟的。
5. 接着就放盐,鸡精,白胡椒调味,如果觉得太素还可以加一点点油,等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。(感觉像火锅一样)
6. 把薄荷平整地码在大碗的底部,然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。
21小时前
喔这样啊 4星
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清汤鱼 用料 草鱼 一条 胡萝卜 两根 嫩豆腐 一块 葱 一根 姜 一小块 花椒 一小把 白醋(或青柠檬) 一勺(半个) 料酒 清汤鱼的做法 买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。 胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。 鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。 煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。 因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味(嫩豆腐省略这步),鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。 关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。 小贴士 煮清汤鱼还是建议少放盐,比平时吃的淡点就行。 1.煎鱼过程中尽量少翻,翻多了鱼肉会碎。 ╮( ̄⊿ ̄")╭ 2.怕鱼会粘锅的话,可以在煎以前(腌好冲洗以后)放些淀粉进去拌匀,这样煎鱼的时候就不会粘锅。 3.鲫鱼、罗非鱼也可以,鲫鱼更方便可以直接一条的煮。(? ??_??)? 4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进去。 5.鱼煎过以后,煮出来的汤才会是奶白色的啊!哈哈哈…?(??????????????)?棒棒哒
18小时前
偷着悲 2星
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清汤鱼
用料
草鱼 一条
胡萝卜 两根
嫩豆腐 一块
葱 一根
姜 一小块
花椒 一小把
白醋(或青柠檬) 一勺(半个)
料酒
清汤鱼的做法
买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味(嫩豆腐省略这步),鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。
小贴士
煮清汤鱼还是建议少放盐,比平时吃的淡点就行。1.煎鱼过程中尽量少翻,翻多了鱼肉会碎。 ╮( ̄⊿ ̄")╭2.怕鱼会粘锅的话,可以在煎以前(腌好冲洗以后)放些淀粉进去拌匀,这样煎鱼的时候就不会粘锅。3.鲫鱼、罗非鱼也可以,鲫鱼更方便可以直接一条的煮。(ง •̀_•́)ง 4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进去。5.鱼煎过以后,煮出来的汤才会是奶白色的啊!哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒
14小时前
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