苦碟的正确吃法

1.煲汤：苦碟子可以和瘦肉、猪骨、鸡骨等一起煲汤，通常煲至少2个小时以上入口才软糯。
如若是深秋冬季节煲，先泡水一晚再煲，效果更佳。
2.腌渍：可以将苦碟子和花椒、辣椒、盐、糖等调味品腌制半小时左右，再蒸煮即可。
如果加入些许姜蒜还会更加鲜美。
3.烤制：将苦碟子切成片或者长条状，再用烤架或者平底锅烤至表面焦黄，撒上些许海盐，口感酥脆。
总的来说，苦碟子味道较为清淡，适合与其他食材一起搭配烹制，口感会更好。
同时烹饪时间也不要过长，以免营养流失。

一、苦蝶蘸酱，连根一块吃(最苦的吃法)

原料：苦蝶、面酱。

做法：

1、苦蝶反复冲洗干净，浸泡两小时后以上，中间换水。(食用时取出沥干水分，直接蘸面酱食用。受不了太苦的味道，可以焯一下水);

2、然后用蒜泥和喜欢的调味品凉拌，苦味会轻微些。

二、苦蝶鸡蛋饼

原料：苦蝶、鸡蛋。

做法：

1、苦蝶摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次;

2、捞出沥干水分，连根切成细碎;

3、添加鸡蛋和适量盐，搅拌匀;

4、热锅冷油，油热后，倒入鸡蛋液;

5、反正面煎成黄色;

6、改刀装盘，可以吃了。

做法:

       将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

材料:

1张干豆腐，1把苦碟子（一种山菜），盐，糖，葱段，蒜末，辣椒油

做法:

1、干豆腐切丝，苦碟子洗干净；

2、加盐、糖、葱段、蒜末、辣椒油，拌开即可食用。

1、苦碟子也叫苦菜，家常的做法是苦菜鸡蛋饼，把苦菜摘洗干净；

2、浸泡2个小时，然后切成细碎状；

3、加入鸡蛋和适量的盐搅拌均匀，再放入锅中煎熟即可。

4、苦碟也可以凉拌吃，把苦碟洗干净，加入干豆腐和调料拌开即可