牛拉拉面做法

将牛肉洗净，切成块状，然后放入锅中加入足够的水，开火煮沸，然后捞出放入清水中漂洗，以去除牛肉上的血水，再次放入锅中加水，放入姜片、葱段，加入适量的盐，煮制至牛肉熟烂即可捞出晾凉，切成薄片备用。

2、面团制作

将1公斤的面粉放入大碗中，加入550毫升的水搅拌均匀，揉成面团，醒面约1小时左右，将面团揉至柔软后分成若干份，分别擀成长条形状，然后折叠起来，揉搓片刻，最后拉成条状，放入开水中煮熟，捞出晾凉备用。

3、调制汤汁

锅中加水，放入八角、花椒、桂皮、香叶等煮制约30分钟，捞出香料不要，加入适量的盐、生抽、大蒜、姜、红辣椒等调味料，煮沸后汤汁即可完成。

4、其他食材的处理

青菜洗净后切成段状，放入热水中焯熟备用；红辣椒、葱、姜、蒜切末备用；取适量淀粉加入少量水搅拌均匀备用。

5、拉面的摆盘

将煮好的拉面捞出，放入碗中，加入适量的汤汁和牛肉片，再加入焯熟的青菜和切好的葱、姜、蒜末，撒上适量的辣椒粉和香菜叶，最后淋上适量的淀粉水即可完成。

牛肉洗干净切成小块备用；

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香葱洗干净切成葱花；

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上海青菜整颗洗干净，不用摘叶；

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锅内下油烧热放入生姜爆香；

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加入蒜头，辣椒，八角和香叶一起爆香；

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倒入牛肉翻炒均匀，大约翻炒3分钟；

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炒至牛肉入味后把锅内的生姜，蒜头，八角和香叶取出不要；

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锅内加入开水，酱油和盐大火煮开；

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放入手工拉面和青菜大火煮开后装碗；

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装碗时可以把拉面先放在碗底，然后放牛肉和青菜，最后在上面加点辣椒红油调色，撒上葱花，一碗好吃又好看的牛肉拉面就做好啦！