陕西烩三鲜的家常做法

准备食材：蒜切薄片，莴笋去皮切段再切成薄片，胡萝卜同样去皮切段再切薄片，芡粉倒入小碗并加少许水，午餐肉切稍厚一点的薄片，大小稍微比莴笋片胡萝卜片大一点（要特别说一下，午餐肉打开前，先用热水泡五分钟，再打开，这样很容易一起完整倒出！）食材准备好备用。

热锅后加入少许油，晃动锅子，让油均匀铺在锅中，将午餐肉一片片放入锅中，调小火，将午餐肉两面煎至微焦后盛出备用。（注意，午餐肉跟豆腐差不多，很易碎，必须用这个步骤给它定型并逼出午餐肉的多余油脂）

锅中留少许油，调大火，下蒜片爆香，依次加入胡萝卜片、莴笋片翻炒两分钟，再加入少许盐，继续翻炒一分钟。

加入煎好的午餐肉，再加入水（可用鸡汤、大骨汤等等替代）和少许鸡精，水量刚好没过菜即可，水开，加入芡汁勾芡，关火，点上几滴香油起锅！

1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

做法如下

用料:肉皮5克，木耳20克，青菜100克，鹌鹑蛋15个，海参2根，棒骨1根。

1，把棒骨，剥皮后的鹌鹑蛋放入锅中煮半小时，

2，加入肉皮，

3，加入木耳，

4，泡发海参，

5，加入青菜，

6，青菜煮熟后，加入切片的海参煮3分钟

7，出锅，

 【主料】生汆丸子、油炸丸子、烧肉片、熟羊肉块

【配料】片粉  、木耳  、菠菜   、油炸土豆片

【调料】食盐、鸡精、羊肉浓汤、浓白汤、胡椒粉、料酒、生姜粉、红葱花、精炼油

【制作方法】      

1.片粉切条，木耳撕小块，菠菜切段。

2.锅中放油10克，放入红葱花3克，炒出香味，加入羊肉汤及浓白汤，烧开放入丸子、白肉、羊肉及汆过水的片粉、木耳，加入盐、鸡精、胡椒粉、生姜粉，用小火煨烩几分钟，待其主料入味后，下入菠菜，大火烧开，装入盛具，撒放炸好的土豆片即可。

1、海参切成小片。

2、小菜心12只，用开水烫好。

3、香菇25克切成片。

4、炒锅置旺火上，添入底油15克烧热。

5、下入葱姜末各5克，炸到有香味时。

6、倒入鸡汤500克，放入鲜贝100克、海参和小菜心，加芝麻油10克、味精0.5克、精盐3克调好口味，用淀粉10克调成流水芡烩匀。

7、起锅装盆即成。

1.花枝洗净去内脏切条；鸡肝、鸡肫洗净切块；韭菜洗净切段；姜切丝；辣椒切斜片，备用。

2.煮一锅沸水，先放入作法1的韭菜段氽烫一下，捞起沥干备用。

3.再于作法2锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。

4.将调味料A与作法1的姜丝、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鲜虾一起拌炒至沸腾，再加入调味料B拌匀即可。

陕西烩三鲜，先炸丸子，酥肉，豆腐，肉皮，油开下葱花姜爆香，加水烧开，下娃娃菜，粉条，炸好的酥肉，豆腐，肉皮，丸子，加盐，鸡精，胡椒粉，香油，香菜，开锅之后就好了。