鸡排饭家常做法

主料

鸡胸脯肉一块

 杂粮米饭一碗

莴笋几片

木耳适量

鸡蛋一枚

辅料

番茄酱适量 辣椒酱适量 饭团料适量

步骤1

鸡胸肉用木棰或者叉子扎眼，利于入味。这块肉焯过水，用生鸡胸肉即可

步骤2

水果玉米上剥下玉米粒，拌入大米中，蒸米饭

步骤3

鸡排加盐，料酒，黑胡椒，腌制10分钟

步骤4

小火炸至鸡排表面金黄。即可出锅

步骤5将鸡排切块

步骤6米饭垫底，加上其他喜欢的蔬菜，再加上鸡排和酱料，摆盘！

家常照烧鸡排饭的做法

所需主料：大鸡腿1个。

配菜：菜花60克、西兰花60克、胡萝卜1根。（ps：配菜和根据自己的喜好搭配）

辅料：大葱一段、花生油适量、姜一小块、生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、蜂蜜1大汤匙、料酒1大汤匙、十三香1小勺、水适量、食盐1小勺、低筋面粉适量。

1.准备好以上所有的食材和用料。下面首先将鸡腿清洗一遍，然后将鸡腿上的骨头去掉，如果自己去比较麻烦的话，可以在买鸡腿的时候让师傅去骨，将去骨之后的鸡腿用刀横竖划上几道，然后反过来鸡皮用刀扎一扎，然后再用擀面杖或者刀背使劲的敲打鸡排几下，这样做的原因是鸡排更容易入味。

2.将处理好的鸡排放入到碗中，加入适量的料酒、食盐、十三香，涂抹均匀之后放置到一旁腌制上十几分钟的时间；利用腌制鸡排的时间将胡萝卜切片，西兰花掰成小朵去掉老根放入到清水当中浸泡待用；大葱去皮之后切末；生姜清洗干净切丝待用。

3.上面的食材处理好之后，咱们来调制照烧酱。准备一个碗，碗中加入生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量，搅拌均匀之后就配好照烧酱汁了。

4.准备不粘锅，不粘锅中加入适量的花生油，大火烧热之后转中小火，将腌制好的鸡排反正面撒上适量的低筋面粉涂抹均匀，放入到锅中一定要先煎制带皮的一面。

5.煎制鸡排的时候要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，鸡皮煎至又脆又黄的时候翻面。

6.待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁，倒入照烧酱之后用铲子按着鸡肉来回游走一下，放入葱、姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅，汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。

7.另起一锅放入适量水，水开后加入1勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。

8.鸡排做好之后将其取出，用刀切成均匀的条状，盘中装入提前蒸好的米饭，然后码上切好的照烧鸡排，摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。

1、鸡腿洗净剔骨，注意外皮不要破，放入少许老抽和海鲜酱油。开始给鸡排按摩，均匀涂抹酱汁。腌制30分钟即可。

2、锅中倒入油七成热时，放入腌制好的鸡排，煎制两面金黄即可。

3、倒出多余油脂，放入葱姜，倒入海鲜酱油、照烧汁、清水，锅中鸡排酱汁烧制浓稠即可，最好多剩些酱汁，拌饭多汁好吃。

4、为了方便做，用的是照烧汁，简化做汁的程序。

5、捞出鸡排剁成几段。锅中剩余酱汁过滤备用。

6、碗中放入米饭，摆上鸡排、西兰花、胡萝卜